Daniel uit Peru gaat op culinaire ontdekkingsreis in Oslo

Nieuwe smaken waarvan hij niet wist dat hij ze lekker zou vinden

Daniel, wat is de kracht van Oslo op culinair gebied? 
'De eetcultuur in Oslo is jong, dynamisch en gevarieerd. De stad ontwikkelt zich in razend tempo als culinaire bestemming, en er zijn genoeg eetgelegenheden te vinden die schappelijke prijzen hanteren. Ga naar Le Benjamin voor klassieke Franse gerechten met verrassend Noorse ingrediënten, of naar Oslo Raw voor veganistisch eten van wereldklasse. Proef de beste wijnen van de stad bij wijnbar Territoriet onder het genot van diverse kazen en vleeswaren, ga naar Talor & Jørgen voor de lekkerste donuts die ik ooit geproefd heb en bezoek voor een Japans culinair hoogstandje sushibar Itamae in restaurant Kamai. Voor een afzakkertje kun je prima terecht bij café Himkok. Dit is maar een greep, want er zijn nog zoveel andere plekken waar ik nog niet geweest ben en alleen maar positieve berichten over gehoord heb.'

 

Et innlegg delt av by Daniel Campos Sánchez (@livetoeatlovelife) Feb. 17, 2018 at 2:41 PST

Hebben Noors en Peruaans eten iets met elkaar gemeen? 
'Toch wel ... dat zit 'm niet zozeer in de smaak, maar wel in de filosofie: verse ingrediënten uit de streek gebruiken en die op een eenvoudige manier bereiden - dat zegt veel over zowel de natuur als over het volk. Ik noem dat soul food.'

Waarom denk je dat Oslo het centrale punt voor koffiedrinkers, koffiebranders en barista's geworden is? 
'Allereerst denk ik dat het een tijdje geduurd heeft voordat Oslo op de kaart stond qua koffie, maar nu het zover is was het het wachten echt wel waard. En voor zover ik begrepen heb is Tim Wendelboe één van de koffiegoeroes aan wie deze kentering te danken is. Ik geloof dat het Noorse weer - in een goede zin van het woord - mensen ertoe aanzet iets warms te drinken, en met name de koffiespecialiteit van Oslo is absoluut zalig.'

 

Et innlegg delt av by Daniel Campos Sánchez (@livetoeatlovelife) Feb. 10, 2018 at 3:31 PST

Ben je altijd zo positief of ben je ook wel eens wat kieskeuriger? 
'Nou, ik zal altijd een ingrediënt proeven wat ik niet zo lekker vind als het klaargemaakt wordt door een geweldige chef-kok of een culinaire expert. Ik ben bijvoorbeeld niet zo dol op oesters, maar chef-kok Vladimir van Itamae serveerde onze groep als voorgerecht een oesterschotel, en die was erg lekker.'

Dus jij denkt aan schaal- en schelpdieren als je terugdenkt aan Oslo?
'Er waren ook andere culinaire ervaringen. Bij restaurant Frognerseteren in Holmenkollen aten we traditionele Noorse pap met zure room, suiker en kaneel - om je vingers bij af te likken! De pap viel wel erg zwaar, maar dat maakt niks uit. We aten ook vers brood met lekkere boter bij een plaatselijke bakker ... en het mag dan misschien simpel klinken: het smaakte hemels!'

Als je na het avondeten naar buiten gaat, hoe verschilt Oslo dan van andere hoofdsteden? 
'Oslo is niet alleen erg veilig, maar ook echt uniek door al die mooie bouwwerken die neergezet worden en omdat je zo bij het water en in de bossen bent. Ik heb ook met eigen ogen de sociale interactie tussen immigranten en Noren gezien, en dat was heel mooi om te mee te maken. Er was geen sprake van racisme, en dat is voor mij onbetaalbaar.'

Welk advies zou je mensen die Oslo voor het eerst bezoeken willen geven?
'Ja, laat het over je heen komen en maak geen vaste plannen. Het magische aan Oslo is net dat je de stad in je eigen tempo kunt ontdekken en gewoon doen wat je leuk vindt. Maak een praatje met de locals en vraag waar zij het liefst hun vrije tijd doorbrengen. Hun tips helpen je een aardig eind op weg.'

Volg Daniel op sociale media en kom meer te weten over hem:
Instagram
Facebook