Ontdek de Noorse restaurants met Michelinsterren

Maaemo is één van de vier restaurants in Scandinavië met drie sterren - het andere restaurant is Noma in Denemarken.  

Volgens de gids 'biedt chef-kok en eigenaar Esben Holmboe Bang een verrassingsmenu van vakkundig samengestelde en onvergetelijke gerechten met een voortreffelijke structuur en smaak'. Maaemo is ook bekroond met een groene Michelinster voor haar inspanningen op het gebied van duurzaamheid.

Het enige Noorse tweesterrenrestaurant ligt in Stavanger, aan de westkust.

RE-NAA is 'een omweg waard'.

'Er zijn in de hele wereld maar 500 restaurants met twee Michelinsterren, dus dit is echt het hoogtepunt van mijn carrière tot nu toe', zo vertelde chef-kok Sven Erik Renaa de Noorse omroep NRK.

Op de exclusieve lijst van 2021 staan ook éénsterrenrestaurants Omakase, Kontrast, Statholdergaarden, Under, Sabi Omakase, Bare, Fagn, Credo en Speilsalen. Wijnkenner en sommelier bij Speilsalen in Trondheim, Henrik Dahl Jahnsen, won ook een Michelin Sommelier Award voor zijn erg kundige en moderne benadering van het samenstellen van wijnarrangementen.

Restaurants die zeker een omweg waard zijn

In de culinaire wereld wordt er geen onderscheiding meer gewaardeerd dan opgenomen zijn in de Michelingids, die voor het eerst in 1900 verscheen.

De publicatie was het initiatief van de broers André en Édouard Michelin die banden produceerden, en het begon als praktische gids voor automobilisten in Frankrijk. In de jaren '30 is de gids geografisch uitgebreid en het thema beperkt tot het jaarlijks toekennen van sterren aan de beste restaurants van Europa.

Het toekennen van drie sterren in Le Guide Michelin betekent dat een restaurant 'echt de reis waard is', twee sterren betekent dat een restaurant 'een omweg waard is' en één ster betekent dat het 'in zijn categorie een erg goed restaurant is'.

De bakermat van Bocuse d'Or-kampioenen

Noorse chef-koks hebben in het buitenland een uitstekende reputatie opgebouwd door verschillende keren te winnen en een podiumplaats te behalen bij de meest prestigieuze culinaire wedstrijd ter wereld: de Bocuse d'Or-wedstrijd. Sinds de wedstrijd in 1987 voor het eerst werd gehouden, heeft Noorwegen vijf gouden, drie zilveren en vier bronzen medailles in de wacht gesleept, waardoor Noorwegen en Frankrijk de landen met de meeste Bocuse d'Or-prijzen zijn.

Eén van de meest ervaren Noorse wedstrijdkoks, Christian André Pettersen, won zijn tweede bronzen medaille tijdens de wedstrijd van 2021. In 2019 had hij ook al eens brons gewonnen.

Pettersen viel in de prijzen door zijn delicate en verrassende smaken uit het Noordpoolgebied. Petterson raakte tijdens zijn jeugd geïnspireerd door zijn Filipijnse moeder die chef-kok is en zijn Noorse vader met dezelfde passie. Hij groeide op in Bodø, iets ten noorden van de poolcirkel.

De Noorse keuken is uitgebreid en niet meer weg te denken. Heb jij je tafel al gereserveerd?