Noorwegen valt bij Bocuse d’Or het vaakst in de prijzen

De Noorse Bocuse-kandidaat Filip August Bendi en zijn team bereikten hun doel en behaalden een podiumplaats tijdens Bocuse d'Or Europe 2022. De bronzen medaille biedt ook meteen toegang tot de wereldfinale in Lyon in 2023.

Het Noorse culinaire team heeft opnieuw een podiumplaats behaald en behoudt daarmee z'n positie als het land dat in de geschiedenis van de wedstrijd, zelfs vóór Frankrijk, het vaakst in de prijzen valt. Dit geeft het extreem hoge niveau van de Noorse chef-koks en de gastronomie aan.

Tijdens de competitie in Hongarije werd ook bekendgemaakt dat Trondheim in 2024 gastheer zal zijn van Bocuse d'Or Europe. Trondheim en Trøndelag is Europese gastronomische regio 2022 en wordt beschouwd als de belangrijkste culinaire regio van Noorwegen.

Filip August Bendi werkte in een aantal van de beste restaurants ter wereld, zoals bij Noma in Kopenhagen, voor hij terug naar Noorwegen ging om te trainen voor de prestigieuze Bocuse d'Or-wedstrijd. Tegenwoordig werkt hij ook als creatief leidinggevende bij Thon Hotels naast zijn baan bij Hotel Bristol in Oslo.

Noorwegen ontving een bronzen medaille voor Bendi's twee geweldige op de lente geïnspireerde gerechten: één op basis van aardappelen en één op basis van hertenvlees.

Eén van de beste chef-koks ter wereld

Vorig jaar won tweevoudig Bocuse d'Or Europe-winnaar Christian André Pettersen zijn tweede internationale bronzen medaille tijdens de wereldfinale van 2021, en dat maakte hem één van de meest bekroonde chef-koks in de geschiedenis van de competitie.

Pettersen en zijn Noorse team hebben in drie jaar tijd maar liefst drie keer medailles gewonnen bij deze uiterst veeleisende wedstrijd: hij won de Bocuse d'Or Europe in 2018, werd derde tijdens de internationale Bocuse d'Or-wedstrijd in 2019 en won de Bocuse d'Or Europe voor een tweede keer in 2020.

De jury van 2021 beloonde Pettersen met een bronzen medaille, en daarmee verstevigde de talentvolle Noor uit het kleine stadje Bodø in Noord-Noorwegen zijn reputatie als één van de meest bijzondere chef-koks ooit.

Meest bekroonde land

Bendi en Pettersen zijn maar twee mensen van de golf innovatieve en creatieve chef-koks die de culinaire revolutie leiden die zich de afgelopen jaren in Noorwegen heeft voltrokken.

Om de twee jaar komen de 24 meest veelbelovende chef-koks ter wereld naar Lyon, Frankrijk en nemen daar deel aan de meest prestigieuze culinaire wedstrijd ter wereld. Sinds de competitie voor het eerst gehouden werd in 1987 heeft Noorwegen bij deze internationale wedstrijd vijf gouden, drie zilveren en vier bronzen medailles in de wacht gesleept. Noorwegen, samen met Frankrijk, behoudt z'n positie als het land dat tijdens de internationale Bocuse d'Or-competitie het vaakst in de prijzen valt.

Er pruttelt momenteel dan ook heel wat in de Noordse landen, want alle 3 de medaillewinnaars van 2019 en de 2 medaillewinnaars van 2021 komen uit Scandinavië, waardoor dat een favoriete bestemming voor fijnproevers is. Nu zijn twee medaillewinnaars van de Europese competitie van 2022 dus Scandinavisch. Dit betekent dat de Scandinavische culinaire golf nog lang niet voorbij is ...
Ben jij klaar om de heerlijke en innovatieve smaken te komen proeven?

Bent Stiansen was de eerste Noor die in 1993 de belangrijke onderscheiding won. Sindsdien vertegenwoordigden Noorse chef-koks hun land 16 van de 18 keer tijdens de internationale finale.

Gastronomie van wereldklasse

Veel andere Noorse chef-koks hebben eveneens een wereldwijde reputatie verworven, en de afgelopen jaren hebben steeds meer Noorse restaurants sterren in de Michelingids gekregen. In 2016 werd Maaemo het eerste restaurant in Noorwegen dat 3 Michelinsterren had. De opening van het grootste onderwaterrestaurant ter wereld, Under, in 2019 en de Michelinster die het restaurant ontving in 2020 zette Noorwegen nog hoger op het to-do-lijstje van serieuze fijnproevers.

Maar er is meer. Noorse kazen winnen heel wat medailles tijdens de World Cheese Awards. In 2016 werd de blauwe kaas Kraftkar van de kleine lokale producent Tingvollost in Fjord-Noorwegen verkozen tot kampioen der kampioenen, dus gewoon de allerbeste kaas ooit.

De Noorse ciders worden nu ook beschouwd als de beste ter wereld.

Speels, snedig en bescheiden

Een aantal bekende culinaire recensenten verkennen momenteel de verse Noorse eetcultuur. 'Uit op gelijkheid en oprecht. De Noorse variant van de nieuwe Scandinavische keuken is speels, snedig en bescheiden', aldus Alexander Lombrano in de New York Times, die het zelfs bestempelt als 'relatief betaalbaar'.

Hij heeft ook een goed punt als hij stelt dat de groeiende culinaire aantrekkingskracht van de Noorse eetcultuur 'niet het beste wordt weergegeven door Michelin - waar de dominantie ligt bij de Gallische gastronomische verfijning - maar eerder een verrukkelijke streekgebonden eetcultuur is die is gestoeld op de overheerlijke zeevruchten en producten die het land rijk is en die versterkt worden door de korte duur van het teeltseizoen.'