Topbestemmingen voor fijnproevers in Trøndelag

Als het om eten gaat, heeft Trondheim zowel gedurfde nieuwe smaken als traditionele favorieten in huis. In 2018 schreef de gerenommeerde Noorse krant Dagens Næringsliv dat Trondheim de nieuwe culinaire hoofdstad van Noorwegen is geworden. Tegenwoordig zijn er in de stad 3 restaurants met Michelinsterren en heerst er een levendige, innovatieve eetcultuur.

Er duiken in de stad steeds meer restaurants op, en je kunt nu een hele week lang genieten in het epicentrum van goede (en lekkere!) smaak.

Hier is de Noorse voedselblogger Helle Øder Valebrokk en de gids voor eetgelegenheden en cafés waar je moet zijn geweest van Visit Trondheim:

1. Ontbijt: begin je dag met het lekkerste ontbijt van Noorwegen bij Scandic Nidelven of bij het stijlvolle Palmehaven in het Britannia Hotel.
2. Koffiestop: maak tijdens het sightseeën een tussenstop bij Bakklandet Skydsstasjon, het gezelligste café van de stad, of ga koffie drinken bij één van de grote koffiebranderijen van de stad zoals Pala of Jacobsen & Svart. Ben je meer van de thee, ga dan naar Gravraak Teateliér- het enige thematische thee-atelier van Noorwegen.
3. Lunch: als je van lekker eten, uitstekende koffie en boeken houdt, dan is Sellanraa Bok & Bar de plek voor jou - een boekhandel met de beste barista van Noorwegen en een duurzame menukaart. Isaks, Café Ni Muser en Lille Skansen zijn ook prima plekken om te lunchen, en deze laatste heeft een panoramisch uitzicht over de stad. Gubalari is ook een leuke optie. Moderne beeldende kunst ontmoet culinaire kunst in deze coole, informele bistro in kunstgalerie K.U.K. Dat staat voor Kjøpmannsgata Ung Kunst, het nieuwste trefpunt van de stad voor jonge kunstenaars dat is opgericht door kunstenaar Kjell Erik Killi-Olsen.
4. Avondeten: De mogelijkheden zijn zowat eindeloos! Welke kant je ook uit loopt, in Trondheim kom je principe altijd wel een fantastisch restaurant tegen.

Maar niet alleen bij restaurants kun je lekker eten. 'Maak maar eens een tussenstop bij de self-servicewinkel vol plaatselijke etenswaren op het station van Trondheim en koop hier allerlei lekkers voor op de trein of om te gaan picknicken', luidt de tip van Øder Valebrokk. 

Er zijn ook mogelijkheden te over voor zoetekauwen. 'Er zijn veel goede bakkerijen in de streek. En als je iets tegenkomt van Lars Lian, één van de beste patissiers van Noorwegen, dan zou je dat eigenlijk moeten proeven', vervolgt ze.

Trakteer jezelf eens op een Michelinervaring

Drie restaurants in Trondheim behoren nu tot de crème de la crème van de Scandinavische culinaire hoogstandjes.

'Het feit dat er drie restaurants met Michelinsterren en twee Bib Gourmand restaurants (Jossa Mat & Drikke en Fagn-Bistro) in zo'n kleine stad zijn, is echt heel uniek', aldus Øder Valebrokk. Hij vindt dat er nog veel meer eetgelegenheden zijn die de volgende keer een vermelding zouden moeten krijgen, bijvoorbeeld Spontan Vinbar.

De exclusieve lijst van 2022 bevat onder andere:

Credo: ben je dol op gerechten die met liefde en respect voor het milieu voor je zijn bereid door een kok met Michelinsterren en die worden geserveerd in een informele setting, reserveer dan een tafeltje bij Credo. Het restaurant is een herkenningspunt in de stad dankzij z'n opvallende ligging in een voormalige tankfabriek.

Chef-kok Heidi Bjerkan is één van de meest innovatieve culinaire talenten van Europa. Credo ontving in 2019 zijn eerste Michelinster, naast een groene Michelinster voor zijn inspanningen op het gebied van duurzaamheid. In 2022 ontvingen Bjerkan en haar team de Michelin Welcome and Service Award.

Speilsalen: de restauratie van het statige Britannia Hotel heeft 150 miljoen dollar gekost en zette Trondheim op de kaart bij zowel doorgewinterde reizigers als fijnproevers.

Bij Speilsalen presenteert wereldkampioen chef-kok en Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar van 2017 Christopher Davidsen een culinaire reis boordevol Noorse ingrediënten - veelal streekproducten - die vol heerlijke verrassingen zit. Als je het tafeltje vlakbij de chef-kok boekt, kun je van dichtbij zien hoe hij tewerk gaat en z'n magische touch toevoegt aan de gerechten. De Noorse topsommelier Henrik Dahl Jahnsen, die in 2021 de Michelin Sommelier Award ontving, zorgt voor de allerbeste bijbehorende wijnarrangementen.

Maar het hotel heeft meer plekken waar je kunt genieten van geweldige cocktails en heerlijk eten, zoals Brasserie Britannia en de gezellige Jonathan Grill.

Fagn: dit juweeltje waarvan de naam omhelzen en hartelijk ontvangen betekent, biedt ook een Michelintraktatie in klassieke stijl met exclusieve lokale en binnenlandse producten met een internationaal tintje. Zusterrestaurant Fagn Bistro op de bovenverdieping heeft een Bib Gourmand.

Wil je Credo, Speilsalen of Fagn zelf ervaren, dan kun je maar beter ruim van tevoren een tafeltje reserveren.

Meer unieke eetgelegenheden:

To Rom og Kjøkken: is een echt klassiek gastronomisch restaurant in de stad en is opgericht door levensmiddelengoeroe Roar Hildonen. Zijn ambitieuze zoon Eskil leidt nu het restaurant en serveert bijvoorbeeld heilbot uit Roan, mosselen uit Frøya en fonkelende bosbessencocktails.

Le Bistro: een stukje Frankrijk midden in Trondheim! Le Bistro is uitgeroepen tot de beste bistro van het land. Dit is de ideale plek om te relaxen en te genieten van hapjes of een proeverijmenu in een warme, gezellige omgeving.

Spontan Vinbar: een wijnbar en restaurant met proeverijmenu's die zijn gebaseerd op pure, seizoensgebonden ingrediënten.

Kitchen & Table: Goede smaak in combinatie met het beste uitzicht. De menukaart is Scandinavisch met een vleugje Amerikaans en Aziatisch.

Troll Restaurant: 100% Noors met een exotisch tintje! Verras je smaakpapillen in dit rebelse restaurant die traditionele Noorse gerechten naar een hoger niveau tilt.

Kraft Bodega: waar hebben we vandaag trek in? Hier maakt de keukenbrigade klaar wat ze zelf zouden willen eten.

Krab & Co.: Het team achter één van de meest legendarische visrestaurants in Noorwegen - Ansnes Brygger op het eiland Hitra - brengt nu hun heerlijke vis, schaal- en schelpdieren naar de stad, want ze hebben een uniek nieuw visrestaurant geopend!

Culinaire festivals

In de regio worden jaarlijks meerdere festivals met als thema eten en drinken georganiseerd, zoals het wijnfestival in Trondheim in maart, het brouwerijfestival in Trondheim en het foodfestival in Trøndelag, één van de grootste van Europa, die allebei in juli worden gehouden, en het ginfestival in Trondheim in augustus.

Maar in de stad is meer te doen dan alleen lekker eten. Volgens een artikel uit 2022 in Forbes is 'Trondheim één van de meest onderschatte steden van Europa'. Bekijk deze insider tips over de stad maar eens en ontdek de tips van de chef-kok van Credo - Live Krangnes Edvardsen - over haar favoriete culturele en culinaire ervaringen in de stad!

Ontdek de uitstekende landelijke keuken

The Golden Road ligt vlak in de buurt van de snelweg E6 tussen Trondheim en Bodø op ongeveer 2 uur met de auto of de trein vanuit Trondheim. De lekkerste omweg van Noorwegen biedt veel verschillende boerderijwinkels met plaatselijke etenswaren, sapproducenten, microbrouwerijen, kaasmakerijen en één van de meest innovatieve aquavitproducenten van het land: Inderøy Brenneri bij boerderij Berg Gård.

Dit maakt Inderøya tot een landelijke topbestemming voor foodies. Het kleine schiereiland staat bol geweldige eetervaringen, zoals het bekendste comfort food van het schiereiland. Inderøysodd is een hartig stoofpotje dat al werd klaargemaakt in de Vikingtijd. Het wordt geserveerd met gemberbier en skjenning, een plaatselijk platbrood.

Volgens Liv Elin Olsen, eigenaar van boerderijwinkel en café Gulburet, moet voor de juiste smaaksensatie de zoete kant van het platbrood je tong raken en de hartige kant je gehemelte.

Voor een echte gastronomische avond met de beste lokale ingrediënten kun je terecht bij het restaurant van het unieke Øyna Cultural Landscape Hotel. Het werd in 2021 door Fodor's Travel uitgeroepen tot één van de 101 meest ongelooflijke hotels ter wereld dankzij de unieke architectuur en setting, helemaal geïntegreerd in het landschap van een heuveltop.

Voor de perfecte afsluiter van de avond ga je naar de indrukwekkende skybar van het hotel. Hier kun je je vergapen aan het panoramische uitzicht over het Trondheimfjord onder het genot van een Inderøyningen-cocktail met zelfgemaakte paardenbloemsiroop.

Zeker een bezoekje waard:

1. Øyna Cultural Landscape Hotel: een ongelooflijk en uniek hotel met een geweldig restaurant en een skybar.
2. Inderøy Mosteri: is de meest noordelijk gelegen commerciële appelboomgaard ter wereld! Geniet van heerlijke sappen gemaakt van appels, rabarber, frambozen en ander plaatselijk fruit.
3. God Mat Lokalt: ontdek lokale culinaire lekkernijen van meer dan 70 leveranciers in dit café vlak in de buurt van de snelweg E6 tussen Trondheim en Bodø.
4. Gangstad Gårdsysteri: is één van de meest gerenommeerde kaasmakers van Noorwegen. De kaasmakerij heeft aardig wat bekroonde kazen, waaronder eentje die het wereldkampioenschap heeft gewonnen. Proef bekroonde kazen zoals Nidelven Blå en Granstubben maar eens.
5. Inderøy Brenneri bij boerderij Berg Gård: neem eens deel aan een proeverij en maak kennis met traditionele en trendy soorten aquavit bij deze supergezellige boerderij. Sommige soorten zijn meer aan de experimentele kant, zoals aquavit gemaakt met granskudd. Dat is een sparrenscheut die bekend staat als 'de vanille van het noorden', maar ze hebben ook aquavit met moerasspirea, duindoorn en framboos - om er maar een paar te noemen. Er is ook een goed gesorteerde boerderijwinkel.
6. Gulburet: is een gezellig café annex boerderijwinkel met vers gebakken broodjes, verschillende broodsoorten en traditionele gerechten. Ze hebben ook een eigen microbrouwerij.
7. Inderøy Gårdsbryggeri: deze brouwerij-boerderij brouwt ruim 20 soorten bier op basis van oude recepten en tradities.

Ga met ons mee op een begeleide culinaire fietstocht over The Golden Road!

Meer bestemmingen voor foodies in Innherred:

In Steinkjer, dat in de buurt ligt, vind je ook een heel bijzondere plek die de Michelininspecteurs hebben gemist. Restaurant Experience bij boerderij Bjerkem biedt je een culinaire avond in een rustieke omgeving. Het restaurant was vroeger een schuur en is van top tot teen gerenoveerd!