Regeneratief toerisme: Skåbu Fjellhotel

“Toen ik voor het eerst over regeneratief toerisme hoorde, was ik gelijk nieuwsgierig. Ik dacht: dit is precies hoe wij het hotel willen runnen en het sluit perfect aan bij wat wij belangrijk vinden," vertelt Jannicke Haug Doksæter, eigenaar van Skåbu Fjellhotel.

Het begon allemaal toen Jannickes vader, Sigurd Haug, in 2008 de bergboerderij Lykkja Fjellgard in Skåbu kocht. Hij was al snel dol op het dorp en de lokale gemeenschap, en toen de oude coöperatie te koop was, greep hij zijn kans om de nieuwe eigenaar te worden.

Sindsdien zijn drie generaties van de familie Haug betrokken bij de bergboerderij en de ontwikkeling van het boetiekhotel in het voormalige coöperatiegebouw.

“Behoud van lokale geschiedenis, cultuur en traditie is een belangrijk onderdeel van ons concept. We willen iets teruggeven aan de lokale gemeenschap en tegelijkertijd onze gasten een unieke ervaring bieden,” deelt Jannicke.

De transformatie

Bij de renovatie van de coöperatie richtte de familie zich op het in stand houden van de geschiedenis en traditie van de plek. Het kleurenpalet en de gebruikte materialen werden zorgvuldig gekozen om de ruimte eer aan te doen. Oude meubels kregen een tweede leven en werden gecombineerd met nieuwe stukken, wat het hotel een warme, huiselijke sfeer geeft met een vleugje bergluxe.

“Lokale kunst siert de muren en veel van de gebruikte materialen komen uit de omgeving. We hebben veel meubels gekregen van een oud hotel dat aan het renoveren was," vertelt Jannicke.

De eland als topattractie

“We nemen onze gasten mee op rondleidingen en vertellen ze over elanden. We leggen ook uit waarom we ze in de natuur niet van dichtbij kunnen benaderen," vertelt Jannicke.

De wildernis rond het hotel biedt een rijke verscheidenheid aan wilde dieren. In het bos lopen onder andere elanden rond. Er is hier zelfs elk jaar sprake van een elandentrek die geldt als een van de grootste van Europa. Het Skåbu-team wil gasten het gevoel geven dat ze in elandland zijn, maar dan zonder de dieren te verstoren.

“Elanden zijn een natuurlijk onderdeel van ons gebied en het hotelconcept. Ze lopen al tienduizenden jaren over dezelfde paden en dat is fascinerend. En ik vind het belangrijk om deze fascinatie met de bezoekers te delen," vertelt Jannicke.

Skåbu maakt ook deel uit van Elgland, een netwerk van reisaanbieders die hoogwaardige producten en ervaringen ontwikkelen, promoten en verkopen rond de natuurlijke en culturele geschiedenis van elanden binnen hun geografische gebied.

Een unieke elandenervaring dicht bij Skåbu is Elgtårnet, de elandentoren in de Espedalen-vallei, gerund door Ruten Fjellstue en Dalseter Fjellhotell.

Je komt niet alleen dicht bij de natuur en wilde dieren, je kunt ook overnachten in de 12 meter hoge toren! Het grootste voordeel is dat je er kunt verblijven zonder de dieren te verstoren.

Let op: behoud altijd een veilige afstand tot wilde dieren! Ga altijd met een gids als je de natuur wilt verkennen. Skåbu Fjellhotell biedt ook begeleide tours aan.

Van boerderij en bos op je bord

Een belangrijk onderdeel van het informeren van gasten over elanden is vertellen hoe de jacht in het gebied plaatsvindt. Door het vlees en ander wild uit de bergen te gebruiken, in combinatie met landbouw, zet het hotel een belangrijke stap richting zelfvoorziening en gebruik van lokale producten. Dit resulteert in heerlijke smaken in het restaurant Skadir.

“Vis en wild worden gekocht bij lokale jagers, we hebben onze eigen varkens en schapen met vrije uitloop en we hebben een aankoopmodel ontwikkeld waarbij we ons verplichten altijd zo veel mogelijk lokaal geproduceerde ingrediënten te gebruiken,” vertelt Jannicke. Ze voegt toe dat het belangrijk is dat het vee een goed en waardig leven leidt.

En het resultaat? Ontzettend heerlijk, lokaal eten en een bijzonder menu dat met de seizoenen mee verandert. Het is ook het vermelden waard dat het hotel en restaurant, met chef-kok Lukasz Socha aan het roer, drie cirkels heeft gekregen in de 360 Eat Guide.

Het hotel heeft ook een slimme aanpak om voedselverspilling uit het restaurant te verminderen.

“We koken het overgebleven eten en serveren het aan onze varkens. De varkens krijgen voedzaam voer en wij hoeven geen heerlijk eten weg te gooien,” vertelt Jannicke.

Als gast van het hotel heb je automatisch een reservering in het restaurant, maar je kunt ook een tafel boeken als je niet in het hotel verblijft.

Skåbu Høyfjellsmat

Skåbu produceert ook lokale gerechten op basis van ingrediënten van de eigen boerderij, plus vis en wild uit de omgeving. Als je deze delicatessen mee naar huis wilt nemen, kun je ze kopen in de hotellobby of op lokale markten.

Het hotel organiseert ook boerderijbezoeken aan bergboerderij Lykkja, waar je de dieren kunt ontmoeten en de eigen producten van de boerderij kunt proeven.

Foodlab Skåbu

Je kunt ook kookcursussen volgen bij Foodlab Skåbu. Dit concept leidt bezoekers door het proces achter de berggerechten. Leer wildplukken in de natuur, ontdek hoe je het hele dier gebruikt en hoe je de gerechten bereidt.