There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.
Scandic Hotels – in alle belangrijkste steden van Noord tot Zuid
Nordic Choice Hotels – een bijzondere hotelketen
Thon Hotels – met een geweldig ontbijt
Radisson Blu Hotels – boek je hotel in Noorwegen
Citybox – moderne en betaalbare hotels op een centrale locatie
DanCenter – jouw specialist voor vakantiehuizen in Noorwegen
Norgesbooking – boek je perfecte verblijf in een blokhut in Noorwegen
Campcation – Boek je camping in heel Noorwegen met Campcation
Vy – groen reizen zou gemakkelijk moeten zijn
SJ NORD – het avontuur begint op de trein
Vy express – gemakkelijk groen reizen met de bus
NOR-WAY Bussekspress – reis milieuvriendelijk met snelbussen
Widerøe – de grootste regionale luchtvaartmaatschappij in Scandinavië
DFDS – Europa's toonaangevende ferrymaatschappij 2012-2021
AutoEurope – altijd een vlotte huurervaring
Rent-A-Wreck – de slimme optie voor autoverhuur
Arctic Campers – de verhuurdienst voor campers in Noorwegen
Cabin Campers – je vakantiehuis op vier wielen
Hurtigruten – 'De mooiste boottocht ter wereld'
Fjord Tours – het bedrijf achter Norway in a nutshell® - de meest populaire rondreis door Noorwegen
Authentic Scandinavia – reizen samengesteld door locals
Up Norway – luxe op maat door insiders
Norrøna Hvitserk – expedities en avontuurlijke vakanties
Booknordics.com – honderden avonturen, excursies en dagcruises in Noorwegen
Brim Explorer: – stille tochten op het fjord met een elektrische catamaran
Fjord Travel: – duurzame meerdaagse tochten
Go Fjords - rondleidingen en activiteiten in heel Noorwegen
50 Degrees North – onvergetelijke reizen in Noorwegen, op maat en voor kleine groepen.
Discover Norway – ski-, fiets- en wandeltochten in Noorwegen
Norwegian Holidays – vakantiepakketten voor een lage prijs met Norwegian. Vlucht, hotel en huurauto
Stromma – sightseeing, uitstapjes en activiteiten met de bus, boot en trein
Beitostølen – avontuur en plezier, het hele jaar door
Rauland - skivakantie in een prachtig berglandschap
{{title}} {{:price}} - {{!preprice}} Price: {{?}} {{preprice}} {{/}} {{price}} {{:postprice}}{{postprice}}{{/}} {{?:pricing}} - {{pricing}} {{/pricing}}
Alleen al bij de bijzondere geur van dit hertenvlees loopt het water je in de mond, toch?
'Noors wild is van wereldklasse. De uitgesproken geur en smaak van wild is echt anders dan dat van ander vlees', aldus de Noorse chef-kok Arne Brimi.
Waarom? Omdat de dieren hun hele leven in de vrije natuur doorbrengen in uitgestrekte bossen, op open bergvlaktes en in diepe bergkloven.
'Daar heeft rendiervlees zijn onmiskenbare geur aan te danken. Vanaf hun geboorte in het vroege voorjaar lopen de dieren vrij rond in de natuur. Ze grazen op de bergweiden, en daar hebben vooral de lokale flora en gastronomie baat bij', zegt Brimi.
In zijn restaurant Vianvang in Vågå in de Gudbrandsdalen-vallei serveert Brimi zijn gasten Noors wild. Hij geeft er ook culinaire cursussen.
Volgens Brimi heeft iedere streek waar wild vandaan komt een eigen identiteit. 'Verschillen in bodem en vegetatie maken de smaak van het vlees per streek uniek. Uiteraard dragen ook de lokale cultuur en tradities hun steentje bij aan de culinaire ervaring.'
Brimi beveelt van harte aan dat je restaurants en eetgelegen opzoekt die in familieverband worden uitgebaat. Ze serveren er niet alleen dikwijls heerlijke gerechten - ze doen dat ook op een manier die strookt met de lokale tradities en geschiedenis.
Voor Brimi draait van een goede maaltijd genieten om meer dan alleen het eten. 'Eet je wild, dan ervaar je de plaatselijke cultuur en tradities', stelt hij.
Wat een geluk dat onze voorouders konden jagen! Want zonder de constante aanvoer van wild hadden ze zo ver richting het noorden niet duizenden jaren kunnen overleven. Wild is nog steeds een belangrijk onderdeel van ons culinaire erfgoed, en de Sami hebben het houden van rendieren gewoon in hun bloed.
Noorwegen bezit een aantal van de grootste ongerepte natuurgebieden van Europa, en gecontroleerd jagen is essentieel voor duurzaam natuurbeheer.
Er zijn meerdere boerderijen in het land waar wild wordt gehouden. Daar worden herten en rendieren gefokt voor vleesconsumptie. Toch jagen veel Noren liever zelf of kopen hun vlees van andere jagers.
'Voor mij is jagen een manier om in balans te blijven met de natuur. Je leert de dieren nog meer te respecteren als je op een duurzame manier gebruik kunt maken van natuurlijke bronnen', aldus Brimi.
Brimi benadrukt dat het belangrijk is om elk eetbaar deel van het dier te gebruiken bij het koken.
'Van grote dieren zoals elanden en herten maken we gerookte worst, vleespasteitjes en langzaam gegaarde nek. Om nog maar te zwijgen van overheerlijke verse bouillon. Het is pure magie - het lijkt wel een culinaire kunstvorm!'.
Brimi heeft op de nationale tv gekookt voor Hunne Majesteiten koning Harald en koningin Sonja boven een kampvuur. Maar wat zou hij het koninklijk paar in zijn restaurant serveren als hij ze wild op z'n best wil laten proeven? Het antwoord is simpel.
'Korhoender. Daar is alles mee gezegd.'
En je hebt maar weinig kruiden nodig.
'De truc bij het bereiden van wild is het simpel houden en weinig kruiden gebruiken. Een snufje zout voor de smaak is eigenlijk alles wat je nodig hebt. Meestal laat ik het zout zelfs achterwege en voeg ik alleen een nootje boter toe.'
Het gerecht is niet compleet zonder wat hartige extraatjes zoals aardappelen, wortels en rode bosbessen - en natuurlijk je favoriete drankje.
'Noorse knolgewassen zijn de beste keuze als het gaat om bijgerechten. En er zijn hier zo veel geweldige kwekers!', aldus Brimi.
Spruitjes, broccoli en champignons passen ook prima bij wild. 'En uiensaus mag in Noorwegen niet ontbreken bij bereid vlees.'
Brimi serveert altijd water bij zijn maaltijden. Daarnaast hangt de keuze van drankje bij het eten af van de persoonlijke voorkeur. Zowel wijn als bier passen goed bij wild.
De chef-kok zelf geeft de voorkeur aan vruchtensap van lokaal geteeld fruit, en er is meer dan genoeg om uit te kiezen. 'Ik koop mijn eigen appelsap bij Nyhuus gard, een appelboomgaard in Telemark. Ze oogsten de appels net voordat die helemaal rijp zijn, waardoor ze een zoetheid hebben die perfect in balans is. Bovendien helpt het sap om het vet in je mond af te breken', zegt Brimi tot slot.
Ook wilde bessen kunnen een verrassende toevoeging zijn - als bijgerecht bij de maaltijd zelf of als licht dessert als afsluiter. Kruipbramen met slagroom zijn waarschijnlijk het perfecte toetje na een heerlijk wildgerecht.
De meeste Noorse supermarkten verkopen wild van lokale jagers. Door het hele land zijn er ook talloze boerderijwinkels en boerenmarkten waar je zowel onbewerkt als bewerkt vlees kunt kopen. Helemaal perfect voor je lunchpakket of om thuis te bereiden.
Noorwegen herbergt een schat aan uitstekende eetgelegenheden waar wild wordt geserveerd als traditioneel huisgemaakt gerecht of zelfs als haute cuisine. Bij sommige ervan staan er zelfs culinaire nieuwkomers op het menu zoals rendierpizza met cantharellen, elandburgers en wildkebabs.
Met name wild speelt een grote rol in de Arctische keuken, maar er is ten noorden van de poolcirkel nog veel meer lekkers te vinden. Vers gevangen koningskrab, traditionele stokvis, exclusieve Lofotlam en Lyngenlam zijn maar een greep uit de delicatessen van Noord-Noorwegen die je gewoon zou moeten proeven als je in de buurt bent. Ze zijn namelijk niet alleen lekker vers, maar komen ook uit de streek.
Kom maar eens een kijkje nemen in de Arctische keuken samen met een aantal topkoks die helemaal thuis zijn in de Arctische keuken.
Ga op culinaire ontdekkingsreis in Noorwegen met VY ekspress! Onderweg kun je een bezoekje brengen aan de mooiste boerderijen van Noorwegen of overnachten in één van onze unieke gastenverblijven.
Een pas ontdekte trots wat betreft Noorse culinaire tradities en ingrediënten heeft in Noorwegen geleid tot een stille gastronomische revolutie.
Ontdek de heerlijke en natuurlijke smaken van ons gerookt vlees, onze bekroonde kazen, verse vis, schaal en schelpdieren en zoete lekkernijen zoals bessen, wafels en de beste cider van de hele wereld.
Drie foodbloggers bezoeken Noorwegen en proeven enkele van onze duurzaamste lekkernijen. Tijdens hun reis duiken ze in zee op zoek naar zee-egels, ontmoeten ze rendierherders en melken ze een koe. En ze geven ook hun persoonlijke touch aan traditionele gerechten met lokale ingrediënten.
Heb jij al ooit gehoord van bruine kaas? Het is onze favoriet! Lees meer over de traditionele Noorse bruine kaas en ontdek waar je die kunt proeven.
Koningskrab, geitenkaas, gedroogde kabeljauw en rendiervlees. Ontdek bestemmingen met eersteklas ingrediënten en de echte smaken van Noorwegen.
Noorwegen is een hotspot voor fantastische restaurants en voedingsproducenten aan het worden. En deze zorgen allemaal voor gastronomische ervaringen van wereldklasse! In ons uitgestrekte land met zee en land, bergen en valleien kun je culinaire hoogstandjes ervaren die je nergens anders ter wereld vindt.
Terug naar boven