RECEPT:
Pinnekjøtt
Gezouten lamsribbetjes met koolraapstamppot
Voor veel Noren is kerstmis zonder
pinnekjøtt gewoon ondenkbaar.
Dit lamsgerecht staat voor familie, gezelligheid en de goede sfeer die de feestdagen met zich meebrengt ...
... vooral voor de mensen in Fjord-Noorwegen!
Hier leeft de traditie om pinnekjøtt als kerstdiner te serveren nog heel sterk. Maar liefst 76% eet het gerecht op kerstavond, dat in Noorwegen centraal staat tijdens de feestdagen in plaats van eerste kerstdag.
Dat is niet zo verwonderlijk, want de prachtige valleien en fjorden in dit deel van het land lenen zich bij uitstek om schapen te houden.
De unieke smaak van pinnekjøtt is het resultaat van een oude conserveringsmethode waarbij het vlees wordt gezouten en gedroogd.
De naam pinnekjøtt (letterlijk 'takjesvlees') verwijst vermoedelijk naar de berkentakken die bij het stomen worden gebruikt, of misschien heet het zo omdat het vlees op takjes lijkt.
In Noorwegen wordt pinnekjøtt traditioneel klaargemaakt door het vlees te pekelen en soms ook te roken. De Noren discussiëren graag over welke variant het lekkerst is.
Probeer dit traditionele recept thuis maar eens:
Ingrediënten
(voor 5 porties)
2 kg gezouten lamsribbetjes
Voor de koolraapstamppot:
1,25 kg koolraap
2 wortels
1 aardappel
3 el boter
100 ml room
2 tl zout
1/2 tl peper
Bereiding
1. Je hebt per persoon ongeveer 400 g lamsribbetjes nodig. Het vlees moet zijn gesneden voordat je het in koud water laat weken. Dompel het vlees helemaal onder in koud water en laat de ribbetjes ongeveer 30 uur op kamertemperatuur rusten. Vergeet niet het water ongeveer halverwege een keer te verversen.
2. Zet een metalen stoomrek of berkentakken (zonder schors) op de bodem van een grote pan (bijv. een kreeftenpan). Giet er water in tot aan het rek of de takken. Leg de lamsribbetjes er bovenop en doe de deksel op de pan. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de lamsribbetjes op 85 tot 95°C ongeveer 3 uur stomen, of totdat het vlees van het bot valt. Houd in de gaten of er niet teveel water verdampt, want er moet altijd water in de pan zitten.
3. Schil de aardappel, schraap de wortels en maak de koolraap schoon. Snijd ze in grove stukken en kook alles in licht gezouten water totdat de groenten zacht zijn. Giet het kookvocht af en pureer de groenten.
4. Doe de boter en de room bij de stamppot. Voeg peper en zout naar smaak toe. Voor wat extra pit kun je ook wat gemalen nootmuskaat door de stamppot doen.
Vrolijk kerstfeest!
Bron: Matprat.no
Pinnekjøtt heeft een diepgewortelde traditie, maar dat betekent niet dat je er geen moderne draai aan kunt geven en het gebruiken als basis voor andere recepten.
Bijvoorbeeld als hamburger, met barbecuesaus of met rijst. Zó lekker!
De smaak van kerst in Noorwegen
De Noorse kersttradities zijn even afwisselend als het land zelf. Hier volgen een aantal van de allerbeste Noorse kerstlekkernijen.
Ontdek Fjord-Noorwegen
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.