Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Overnachten

    Scandic Hotels – in alle belangrijkste steden van Noord tot Zuid

    Nordic Choice Hotels – een bijzondere hotelketen

    Thon Hotels – met een geweldig ontbijt

    Radisson Blu Hotels – boek je hotel in Noorwegen

    Citybox – moderne en betaalbare hotels op een centrale locatie

    Beitostølen – avontuur en plezier, het hele jaar door

    DanCenter – jouw specialist voor vakantiehuizen in Noorwegen

    Norgesbooking – boek je perfecte verblijf in een blokhut in Noorwegen

    Campcation –  Boek je camping in heel Noorwegen met Campcation

  • Reizen in Noorwegen

    Vy – groen reizen zou gemakkelijk moeten zijn

    SJ NORD – het avontuur begint op de trein

    Vy express – gemakkelijk groen reizen met de bus

    NOR-WAY Bussekspress – reis milieuvriendelijk met snelbussen

    DFDS – Europa's toonaangevende ferrymaatschappij 2012-2021

    AutoEurope – altijd een vlotte huurervaring

    Rent-A-Wreck – de slimme optie voor autoverhuur

    Arctic Campers – de verhuurdienst voor campers in Noorwegen

    Cabin Campers – je vakantiehuis op vier wielen

    Widerøe – de grootste regionale luchtvaartmaatschappij in Scandinavië

  • Tours en rondtochten

    Authentic Scandinavia – spannende tochten door Noorwegen

    Fjord Tours – ervaar Norway in a nutshell® met één ticket

    Norrøna Hvitserk – expedities en avontuurlijke vakanties

    Up Norway – reizen op maat

    Brim Explorer: – stille tochten op het fjord met een elektrische catamaran

    Hurtigruten – 'De mooiste boottocht ter wereld'

    Fjord Travel: – duurzame meerdaagse tochten

    Go Fjords - rondleidingen en activiteiten in heel Noorwegen

    50 Degrees North – onvergetelijke reizen in Noorwegen, op maat en voor kleine groepen.

    Discover Norway – ski-, fiets- en wandeltochten in Noorwegen

    Norwegian Holidays – vakantiepakketten voor een lage prijs met Norwegian. Vlucht, hotel en huurauto

    Stromma – sightseeing, uitstapjes en activiteiten met de bus, boot en trein

    Booknordics.com – tours en activiteiten, safari's, daguitstapjes, expedities, blokhutten en avontuurlijke verblijven

  • Offers

Search
or search all of Norway

RECEPT:

Pinnekjøtt

Gezouten lamsribbetjes met koolraapstamppot

Voor veel Noren is kerstmis zonder
pinnekjøtt gewoon ondenkbaar.

Pinnekjøtt .
Photo: Synøve Dreyer /matprat.no
Pinnekjøtt .
Photo: Synøve Dreyer / Matprat.no

Dit lamsgerecht staat voor familie, gezelligheid en de goede sfeer die de feestdagen met zich meebrengt ...

... vooral voor de mensen in Fjord-Noorwegen!

Hier leeft de traditie om pinnekjøtt als kerstdiner te serveren nog heel sterk. Maar liefst 76% eet het gerecht op kerstavond, dat in Noorwegen centraal staat tijdens de feestdagen in plaats van eerste kerstdag.

Christmas dinner .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com
Christmas dinner .
Photo: Fredrik Ahlsen / Visitnorway.com

Dat is niet zo verwonderlijk, want de prachtige valleien en fjorden in dit deel van het land lenen zich bij uitstek om schapen te houden.

Sheep grazing in Aurlandsfjorden .
Photo: Øyvind Heen / fjords.com
Sheep in Aurland .
Photo: Ruben Soltvedt

De unieke smaak van pinnekjøtt is het resultaat van een oude conserveringsmethode waarbij het vlees wordt gezouten en gedroogd.

Salting Pinnekjøtt (lamb ribs) .
Photo: Matprat.no
Salting lamb .
Photo: Matprat.no

De naam pinnekjøtt (letterlijk 'takjesvlees') verwijst vermoedelijk naar de berkentakken die bij het stomen worden gebruikt, of misschien heet het zo omdat het vlees op takjes lijkt.

Ingredients for Pinnekjøtt (lamb ribs) .
Photo: Studio Dreyer-Hensley / Matprat.no
Pinnekjøtt from Setesdal .
Photo: Astrid Hals / Matprat.no

In Noorwegen wordt pinnekjøtt traditioneel klaargemaakt door het vlees te pekelen en soms ook te roken. De Noren discussiëren graag over welke variant het lekkerst is.

Probeer dit traditionele recept thuis maar eens:

Pinnekjøtt .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no
Pinnekjøtt .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Pinnekjøtt met koolraapstamppot

Ingrediënten

(voor 5 porties)

2 kg gezouten lamsribbetjes

Voor de koolraapstamppot:

1,25 kg koolraap

2 wortels

1 aardappel

3 el boter

100 ml room

2 tl zout

1/2 tl peper

Werkwijze

1. Je hebt per persoon ongeveer 400 g lamsribbetjes nodig. Het vlees moet zijn gesneden voordat je het in koud water laat weken. Dompel het vlees helemaal onder in koud water en laat de ribbetjes ongeveer 30 uur op kamertemperatuur rusten. Vergeet niet het water ongeveer halverwege een keer te verversen.

2. Zet een metalen stoomrek of berkentakken (zonder schors) op de bodem van een grote pan (bijv. een kreeftenpan). Giet er water in tot aan het rek of de takken. Leg de lamsribbetjes er bovenop en doe de deksel op de pan. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de lamsribbetjes op 85 tot 95°C ongeveer 3 uur stomen, of totdat het vlees van het bot valt. Houd in de gaten of er niet teveel water verdampt, want er moet altijd water in de pan zitten.

3. Schil de aardappel, schraap de wortels en maak de koolraap schoon. Snijd ze in grove stukken en kook alles in licht gezouten water totdat de groenten zacht zijn. Giet het kookvocht af en pureer de groenten.

4. Doe de boter en de room bij de stamppot. Voeg peper en zout naar smaak toe. Voor wat extra pit kun je ook wat gemalen nootmuskaat door de stamppot doen.

Vrolijk kerstfeest!

Bron: Matprat.no

A serving of pinnekjøtt with sausage and mashed turnips
Pinnekjøtt with mashed turnips.
Photo: Studio Dreyer-Hensley / Matprat.no

Pinnekjøtt heeft een diepgewortelde traditie, maar dat betekent niet dat je er geen moderne draai aan kunt geven en het gebruiken als basis voor andere recepten.

Bijvoorbeeld als hamburger, met barbecuesaus of met rijst. Zó lekker!

Pinnekjøtt (lamb ribs) szechuan with coconut rice .
Photo: Sarah Johannessen / Matprat.no
Pinnekjøtt (lamb ribs) szechuan with coconut rice .
Photo: Sarah Johannessen / Matprat.no

Ontdek Fjord-Noorwegen

De smaak van kerst in Noorwegen

De Noorse kersttradities zijn even afwisselend als het land zelf. Hier volgen een aantal van de allerbeste Noorse kerstlekkernijen.

Kerstmis op z'n Noors

Kerstmis komt er stilaan aan! Lees alles over wat de Noren doen en eten voor en tijdens de feestdagen.

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

Your Recently Viewed Pages

Terug naar boven