Dat is de lutefisk die in de feestmaand populair is!
Het is één van onze oudste en meest geliefde kersttradities.
Lutefisk and accessories
.
Photo:
Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway
Lutefisk and accessories
.
Photo:
Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway
In december staat er in veel restaurants lutefisk op de menukaart, en het is heel gewoon om een lutefisklag te houden - het Noorse woord voor met goede vrienden genieten van een heerlijke lutefiskmaaltijd.
Lutefisk dinner
.
Photo:
Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway
Lutefisk dinner
.
Photo:
Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway
Bij het gerecht wordt vaak bier of Noorse aquavit gedronken, maar een glas mousserende wijn of verse eplemost, Noors appelsap, is ook een prima optie.
A Christmas dinner toast
.
Photo:
Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway
A Christmas dinner toast
.
Photo:
Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway
Veel mensen zijn ook dol op de traditionele bijgerechten. Leer lutefisk bereiden als een echte Noor of Noorse!
Bekijk het recept maar eens.
Lutefisk with bacon and peas
.
Photo:
Anne Manglerud / Matprat.no
Lutefisk with bacon and peas
.
Photo:
Anne Manglerud / Matprat.no
Lutefisk met spek
Ingrediënten
(voor 4 porties)
2 kg lutefisk (je kunt de stokvis bereiden door die zelf in een loogoplossing te weken, maar we raden aan geweekte stokvis te kopen)
1,5 el zout
800 g amandelaardappels, Ringerike-aardappelen of Gulløye-aardappelen (of de aardappelen die je zelf het lekkerst vindt)
400 g spek in blokjes
Werkwijze
Tijd: ca. 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
1. Leg de lutefisk met de huidkant naar beneden op een bakplaat of in een grote ovenschaal. Strooi er flink wat zout overheen en zet de lutefisk 2 tot 3 uur in de koelkast om te rusten. Spoel het zout van de lutefisk en de plaat of schaal en leg het terug. Voeg gemalen peper en zout naar smaak toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet die 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 225°C, afhankelijk van de grootte en stevigheid van de lutefisk.
2. Spoel de aardappelen af en schil ze. Kook ze gaar in water - ca. 20 minuten.
3. Bak het spek in een pan totdat het knapperig is.
Serveer de lutefisk met aardappelen, spek en erwtenpuree of experimenteer met bijgerechten en creëer je eigen combinatie!
Lutefisk. Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway
Lutefisk is niet alleen heerlijk om te eten, het heeft ook een verhaal. Voor een deel van de Noorse bevolking is de stokvis waarmee het wordt gemaakt al ruim duizend jaar een essentiële bron van inkomsten en het speelde een belangrijke rol in hun levensonderhoud.
Cod fishing in Lofoten
.
Photo:
Visitnorway.com
Cod fishing Lofoten
.
Photo:
Visit Lofoten
Dankzij de skrei (rondtrekkende Arctische kabeljauw) werd de export van vis- schaal en schelpdieren al snel een belangrijke bron van inkomsten voor de Noren, vooral in Noord-Noorwegen.
Stockfish
.
Photo:
C.H. - Visitnorway.com
Drying rack for stockfish in Lofoten
.
Photo:
CH / Visitnorway.com
Je kunt zelf vis aan de haak slaan tijdens een skrei-avontuur in de buurt van de Lofoten tussen januari en april, als de kabeljauw van de Barentszzee naar hun paaigebied bij de kust van Noord-Noorwegen trekt.
The world cod fishing championship in Lofoten
.
Photo:
Promo Norge Reklamebyrå / VM i skreifiske
The world cod fishing championship in Lofoten
.
Photo:
Promo Norge Reklamebyrå / VM i skreifiske
Je kunt ook meegaan op walvissafari op de Vesterålen en de reuzen van de zee met eigen ogen zien. Dat is een schouwspel om nooit te vergeten!
Whale safari in Vesterålen
.
Photo:
Ismaele Tortella / Visitnorway.com
Whale safari in Vesterålen
.
Photo:
Ismaele Tortella / Visitnorway.com