RECEPT:

Lutefisk

Traditioneel ingemaakte stokvis met spek

Wat is die heerlijke geur toch?

Lutefisk .
Photo: Aina C. Hole / Matprat.no

Dat is de lutefisk die in de feestmaand populair is!

Het is één van onze oudste en meest geliefde kersttradities.

Lutefisk and accessories .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

In december staat er in veel restaurants lutefisk op de menukaart, en het is heel gewoon om een lutefisklag te houden - het Noorse woord voor met goede vrienden genieten van een heerlijke lutefiskmaaltijd.

Lutefisk dinner .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Bij het gerecht wordt vaak bier of Noorse aquavit gedronken, maar een glas mousserende wijn of verse eplemost, Noors appelsap, is ook een prima optie.

A Christmas dinner toast .
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Veel mensen zijn ook dol op de traditionele bijgerechten. Leer lutefisk bereiden als een echte Noor of Noorse!

Bekijk het recept maar eens.

Lutefisk with bacon and peas .
Photo: Anne Manglerud / Matprat.no

Lutefisk met spek

Ingrediënten

(voor 4 porties)

2 kg lutefisk (je kunt de stokvis bereiden door die zelf in een loogoplossing te weken, maar we raden aan geweekte stokvis te kopen)

1,5 el zout

800 g amandelaardappels, Ringerike-aardappelen of Gulløye-aardappelen (of de aardappelen die je zelf het lekkerst vindt)

400 g spek in blokjes

Werkwijze

Tijd: ca. 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

1. Leg de lutefisk met de huidkant naar beneden op een bakplaat of in een grote ovenschaal. Strooi er flink wat zout overheen en zet de lutefisk 2 tot 3 uur in de koelkast om te rusten. Spoel het zout van de lutefisk en de plaat of schaal en leg het terug. Voeg gemalen peper en zout naar smaak toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet die 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 225°C, afhankelijk van de grootte en stevigheid van de lutefisk.

2. Spoel de aardappelen af en schil ze. Kook ze gaar in water - ca. 20 minuten.

3. Bak het spek in een pan totdat het knapperig is.

Serveer de lutefisk met aardappelen, spek en erwtenpuree of experimenteer met bijgerechten en creëer je eigen combinatie!

Bron: Matprat.no

A serving of lutefisk with potatoes, bacon and pea stew

Lutefisk.
Photo: Fredrik Ahlsen, Maverix / Visit Norway

Lutefisk is niet alleen heerlijk om te eten, het heeft ook een verhaal. Voor een deel van de Noorse bevolking is de stokvis waarmee het wordt gemaakt al ruim duizend jaar een essentiële bron van inkomsten en het speelde een belangrijke rol in hun levensonderhoud.

Cod fishing in Lofoten .
Photo: Visitnorway.com

Cod fishing Lofoten .
Photo: Visit Lofoten

Dankzij de skrei (rondtrekkende Arctische kabeljauw) werd de export van vis- schaal en schelpdieren al snel een belangrijke bron van inkomsten voor de Noren, vooral in Noord-Noorwegen.

Stockfish .
Photo: C.H. - Visitnorway.com

Drying rack for stockfish in Lofoten .
Photo: CH / Visitnorway.com

Je kunt zelf vis aan de haak slaan tijdens een skrei-avontuur in de buurt van de Lofoten tussen januari en april, als de kabeljauw van de Barentszzee naar hun paaigebied bij de kust van Noord-Noorwegen trekt.

The world cod fishing championship in Lofoten .
Photo: Promo Norge Reklamebyrå / VM i skreifiske

Je kunt ook meegaan op walvissafari op de Vesterålen en de reuzen van de zee met eigen ogen zien. Dat is een schouwspel om nooit te vergeten!

Whale safari in Vesterålen .
Photo: Ismaele Tortella / Visitnorway.com

Ontdek een typisch Noorse traditie!

Lutefisk .
Photo: Sara Johannessen / Matprat.no

Lutefisk .
Photo: Matprat.no

Laat je inspireren

Recepten met vis, schaal- en schelpdieren

Maak eens bacalao, zalm in lefse en andere lekkere gerechten met zeevruchten uit Noorwegen.

De smaak van kerst in Noorwegen

De Noorse kersttradities zijn even afwisselend als het land zelf. Hier volgen een aantal van de allerbeste Noorse kerstlekkernijen.

Kerstmis op z'n Noors

Kerstmis komt er stilaan aan! Lees alles over wat de Noren doen en eten voor en tijdens de feestdagen.

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

Your Recently Viewed Pages

Bestemmingen

Steden en plaatsen

Wat te doen

Plan je reis

Overnachtingsmogelijkheden

Reizen in Noorwegen

Tours en rondtochten

Alpine skigebieden

Offers

RECEPT:

Lutefisk

Traditioneel ingemaakte stokvis met spek

Lutefisk met spek

Ingrediënten

Werkwijze

Tijd: ca. 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Laat je inspireren

Recepten met vis, schaal- en schelpdieren

De smaak van kerst in Noorwegen

Kerstmis op z'n Noors

Een voorproefje van Noorwegen

Profiteer van deze topaanbiedingen

Overnachtingsmogelijkheden

Reizen in Noorwegen

Tours en rondtochten

Alpine skigebieden

Offers

RECEPT:

Lutefisk

Traditioneel ingemaakte stokvis met spek

Lutefisk met spek

Ingrediënten

Werkwijze

Tijd: ca. 40 minuten Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Laat je inspireren

De smaak van Kerstmis

Noord-Noorwegen

De zalige en zonderlinge Noorse keuken

Skrei - Kabeljauw, ons dagelijks brood

Kerstmis

Recepten met vis, schaal- en schelpdieren

De smaak van kerst in Noorwegen

Kerstmis op z'n Noors

Een voorproefje van Noorwegen

Skrei - Kabeljauw, ons dagelijks brood

Geniet van eersteklas vis, schaal- en schelpdieren

Unieke Noorse culinaire bestemmingen

De zalige en zonderlinge Noorse keuken

Culinaire rondreis voor foodies

Profiteer van deze topaanbiedingen

Tijd: ca. 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk