Verse, rijke zuivelproducten, zout gedroogd vlees, smaakvolle bessen en knapperige platbrood zijn allemaal synoniem met Røros. Deze plaats staat in heel Noorwegen bekend om zijn hoogwaardige lokale voedingsindustrie. Ontdek allerlei verschillende smaken van Røros tijdens een foodsafari!
Lokale smaken uit Røros
Op ongeveer tweeënhalf uur ten zuiden van Trondheim vind je het charmante stadje Røros, omringd door bergen, uitgestrekte open landschappen, bossen en meren.
Het staat bekend om zijn ambachtelijke tradities, wilde natuur, rondtrekkende rendieren, mijnen en natuurlijk heerlijk lokaal eten!
Proef hartige lekkernijen zoals gedroogd rendiervlees en biologische, lokaal gemaakte zuivelproducten met een lange traditie in het kleine stadje.
Landbouw en mijnen
Om de voedselcultuur van Røros beter te begrijpen, moeten we eerst in het verleden duiken. Tegenwoordig staat het vooral bekend als een historisch, UNESCO-vermeld mijnstadje, maar lang voordat arbeiders ondergronds werkten, was het een gebied voor landbouw en wilde nomadische levensstijlen.
De inheemse bevolking uit het noorden, de Sámi, hebben sterke wortels in dit gebied en hun rendieren grazen er nog steeds in alle vrijheid. Rendiervlees werd gedroogd en gezouten om het te conserveren, waardoor het een belangrijke voedselbron werd bij het dagenlang volgen van rendierenkuddes over de uitgestrekte bergplateaus. Het blijft een belangrijk ingrediënt in Røros en wordt als gezouten lekkernij in het hele land gegeten.
De straten van Røros waren vroeger vaak leeg, omdat mensen druk bezig waren met het verzorgen van hun landbouwgrond buiten de plaats of met het hoeden van hun vee dat op bergweiden graasde. Ze brachten de oogst naar huis en sloegen het op in hun boerderijen in het centrum van de plaats. Dit betekende dat etenswaren goed vervoerd moest kunnen worden en lang houdbaar moesten zijn.
De koeien in het gebied leidden tot de oprichting van de Røros Zuivelfabriek in 1953 en die draait nog steeds op volle toeren.
Ontdek meer tijdens een rondleiding door de zuivelfabriek, inclusief volop lekkere proeverijen of ga langs bij het café voor nog meer lekkernijen.
Naast zuivelproducten, landbouw en rendiervlees was Røros ook een bekend handelsstation. Goederen zoals haring en witvis werden naar Røros gebracht, waar ze vervolgens werden gezouten en op verschillende manieren geconserveerd.
Diverse producten van de Røros Zuivelcoöperatie hebben prijzen gewonnen en zowel de Tjukkmjølk als Skjørost hebben de status beschermde oorsprongsbenaming (BOB) gekregen, wat betekent dat het geografisch beschermde producten zijn.
Tjukkmjølk is een dikke, gefermenteerde melk die je kunt gebruiken zoals yoghurt of bij het bakken, terwijl Skjørost vergelijkbaar is met kwark en veel eiwit bevat.
Het eerste product dat in 1953 werd gemaakt was Røros-boter. De rijke smaak is een favoriet onder Noren! Het bijzondere eraan is dat ze de boter maken door zure room te karnen in plaats van gewone room, waardoor het compacter is dan andere soorten boter.
Je hebt misschien wel eens Noorse kaasschaven gezien, maar de Røros Zuivelcoöperatie heeft zelfs een boterschaaf ontwikkeld in samenwerking met juwelier Bjørklund. De plakjes zijn heerlijk op een stukje lokaal, knapperig platbrood of gewoon zonder iets erbij!
Het op verschillende manieren conserveren van voedsel was vanaf het begin belangrijk en werd nog belangrijker toen de mijnbouw in de 17e eeuw naar Røros kwam.
Dit leidde tot een verschuiving waarbij vrouwen het landbouwwerk moesten overnemen, terwijl de mannen voor langere periodes ondergronds aan het werk gingen. Iedereen was afhankelijk van etenswaren die bestand waren tegen de elementen.
Voedsel onder de grond
Toen de bewoners van Røros begonnen met mijnbouw, gebruikten ze een techniek die bekendstaat als vuurzetting, waarbij het rotsoppervlak werd verhit met open vuren. Hierdoor zette het gesteente uit en barstte het, waardoor het makkelijker was om losse stenen weg te hakken.
Dit betekende dat ze in zeer hete omstandigheden werkten en dat hun etenswaren deze temperaturen ook moesten overleven.
De verstikkende omstandigheden veranderden door een tekort aan brandhout. Al snel werd buskruit een doorbraak. Mijnwerkers boorden vervolgens gaten en vulden die met het zwarte poeder, wat het werk iets makkelijker maakte, ook al moest er nog steeds geboord worden. Uiteindelijk werden elektriciteit, dynamiet en gereedschap geïntroduceerd in de industrie. Ontdek meer tijdens een rondleiding door de mijnen net buiten Røros.
Een voorproefje van Røros
De voedseltradities die uit noodzaak ontstonden, zijn door de jaren heen niet alleen behouden gebleven, maar ook verder ontwikkeld. Røros werd al snel bekend als de hoofdstad van lokale voedselproductie in Noorwegen en baande de weg voor verschillende andere culinaire bestemmingen in het land. Sterker nog, de hele regio Trøndelag staat inmiddels bekend om zijn gastronomische hoogstandjes!
Ga mee met een lokale foodsafari in Røros om meer te leren en het eten zelf te proeven in het gezellige café Kaffestuggu.
Daar vind je frisdranken met smaken van sappige lokale bessen en een assortiment heerlijke zuivelproducten en vleeswaren. Geniet van dingen als rendierenvlees, skjørost-kaas, zure room en boter van de Røros-zuivelfabriek, Galåvolden-kaas met gedroogd rendierenvlees, zure worst en kleurrijke rode bosbessensaus.
Het ziet er misschien uit als een typische charcuterieplank, maar deze smaken zijn geworteld in de geschiedenis en hebben verhalen te vertellen.
Je proeft ook tjukkmjølk en de zoete lekkernij lemse tijdens de foodsafari. Lemse is een soort platbrood uit de Røros-regio, vaak gevuld met boter en suiker.
Als je trek hebt in meer lokale delicatessen, probeer dan zeker het ontbijt in het historische Erzscheidergården Hotel. Hier kom je ook producten van de Røros Zuivelcoöperatie tegen, plus heerlijke Noorse wafels. Er is voor elk wat wils, van lokale kazen en vleeswaren tot vis en zelfgemaakte jam.
Op een steenworp afstand van de beroemde kerk vind je meer heerlijke culinaire ervaringen in het historische Vertshuset Røros. Het seizoensgebonden menu is gebaseerd op ingrediënten uit Røros en de Trøndelag-regio. Lokale tradities en moderne invloeden komen samen, wat resulteert in een genot voor de zintuigen.
Of hoe klinkt een speciaal samengesteld à-la-carte-ontbijt bij Restaurant 1897 in Bergstadens Hotel & Spa? Lokale ingrediënten hebben de hoofdrol in de gerechten en 's avonds kun je bestellen van de vaste menukaart of jezelf verwennen met de ‘Aanbeveling van de chef’, een driegangenmenu waarbij je nieuwe smaken uit de regio ontdekt.
Bekroonde producten
De Røros Zuivelcoöperatie is niet de enige die erkenning krijgt, want ook de boerderijen Galåvolden en Eggen maken bekroonde kazen!
Boerderij Galåvolden ligt op slechts 16 minuten rijden van Røros en de boerderijwinkel ligt vol heerlijke lekkernijen zoals tjukkmjølk-ijs, bosbessensorbet, gebak en chocolade.
Als je westwaarts richting Alvdal rijdt, vind je onderweg nog meer spannende culinaire stops. Eggen Gardsysteri heeft een boerderijwinkel die in de zomermaanden open is, waar je de heerlijke kazen kunt kopen. De blauwe kaas, Fjellblå, heeft door de jaren heen verschillende prijzen gewonnen en blijft een product van wereldklasse.
Of wat dacht je van Søberg Gård? Hier vind je schappen vol lokale specialiteiten en je kunt er zelfs kerstversieringen en kaarsen kopen.
En maak je geen zorgen als je niet te ver wil reizen, want de lokale winkel Rørosmat in Røros heeft een breed assortiment van deze producten! Het is voor foodies zeker een bezoek waard.
Bezoek de regio Røros
Noorse specialiteiten
Reizen voor fijnproevers
Ga eens op culinaire ontdekkingsreis door Noorwegen.
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.