De rijke wateren van Trøndelag
Noorwegen heeft een enorme verscheidenheid aan ongelooflijk lekkere vis, schaal- en schelpdieren, maar de kust van Trøndelag heeft een aantal vrij unieke kenmerken die leiden tot de beste kwaliteit die je je kunt wensen.
Hier komt de Golfstroom uit het zuiden in aanraking met de koude stroming uit het noorden, en dat zorgt voor optimale omstandigheden voor vis, schaal- en schelpdieren.
De meeste sint-jakobsschelpen die in Noorse toprestaurants en in de Scandinavische landen worden geserveerd, komen uit de kust van Trøndelag. De wateren zitten ook boordevol langoustines. Volgens Ola is dat niet zo gebruikelijk in Noorwegen. Ola runt Ansnes Brygger op het eiland Hitra - één van de meest legendarische visrestaurants van Noorwegen.
Hij begon zijn carrière in het allereerste toprestaurant dat in Trondheim werd geopend en heeft sinds die tijd een passie voor het bereiden van het allerbeste gerechten op basis van lokale ingrediënten.
'Bij Ansnes werken is net als midden in een geweldige voorraadkast landen', zegt Ola.
Ola en zijn keukenbrigade hebben ook hun heerlijke vis, schaal- en schelpdieren naar de stad gebracht door het openen van hun unieke nieuwe visrestaurant 'The Crab' in Trondheim.
