Heerlijkheden uit de zee

De klipvisstad

Iets ten zuiden van Trøndelag ligt Kristiansund, waar deze gedroogde en gezouten kabeljauw-specialiteit oorspronkelijk vandaan komt. De stad is grotendeels gestoeld op visserij en de productie van klipvis, die traditioneel op de rotsen aan zee werd gedroogd voordat het vanaf halverwege de 17e eeuw naar Zuid-Europa werd geëxporteerd. En daar kregen handelaren kruiden en een levendige cultuur voor terug, zoals het gerecht bacalao (afgeleid van het Spaanse en Portugese woord voor kabeljauw).

Bij het Noorse klipvismuseum kom je meer te weten over de unieke geschiedenis van de stad. Je kunt ook naar Klippfiskfestivalen, het jaarlijkse klipvisfestival dat meestal in juni wordt gehouden.

Ben je in de buurt, bestel dan zeker ook de specialiteit van Kristiansund eens: fishan - verse vis met frietjes. Die kun je krijgen bij het populaire Fishanbua bij de haven en in restaurantjes in de stad.

Plaatselijke gerechten zelf thuis klaarmaken? Probeer een traditioneel kabeljauwrecept met klipvis van de westkust van Noorwegen maar eens.

Europese gastronomische regio 2022

Maar de regio Trøndelag heeft meer te bieden dan alleen zalige zeevruchten. De regio Trøndelag en Trondheim is op dit moment erg populair bij Europese fijnproevers, en er zijn veel redenen waarom het is uitgeroepen tot Europese gastronomische regio 2022.

Ontdek waar je de lekkerste lokale lekkernijen kunt vinden in deze gids voor foodies die naar Trondheim en Trøndelag willen!

De unieke smaak van de natuur

Wie beter eet, leeft beter. Dat geldt ook voor de wilde schapen en herten die aan de Noorse kust leven. Vrij rondzwerven, het kustklimaat en de flora op eilanden zoals Smøla in het noordwesten en Hitra en Frøya in Trøndelag geven het vlees die unieke natuurlijke smaak en een niet te evenaren malsheid.

Wild schapenvlees van de Noorse kust is een uniek kwaliteitsproduct en heeft de status beschermde geografische aanduiding (BGA) gekregen. De schapen zijn uitstekende verzorgers van het landschap en grazen het hele jaar door buiten dankzij het kustklimaat met koele zomers en zachte winters. Ze eten kruiden en jeneverbesscheuten, die je ook zelf thuis prima kunt gebruiken tijdens het koken. Ze kuieren graag naar de waterlijn voor een hapje zeewier en kelp.

Bij boerderij Villsaugården in Smøla kun je genieten van een prachtige omgeving en heerlijke streekproducten met wild schapenvlees in de boerderijwinkel en in het restaurant.

In Trøndelag zal je zien dat hertenvlees een delicatesse is die vaak in restaurants op de kaart staat. Het gerucht doet de ronde dat er op Hitra meer herten wonen dan mensen. Het eiland heeft zelfs een hotel met de naam Hjorten Hotell, ofwel 'Hertenhotel'. Proef maar eens een aantal plaatselijke delicatessen in het restaurant van het hotel, of ga naar Dal Pro Gårdsmat, een boerderijwinkel die allerlei producten van herten en wilde schapen verkoopt.

Al trek gekregen in Trøndelag en het noordwesten? Baan je een weg door de smaken van Trondheim en Kristiansund per snelboot langs de kust, of kijk eens naar wat misschien wel de lekkerste fietstocht van Noorwegen is!