De beste culturele plekken in Trondheim

'Hoewel ik dit beroep nog maar een paar jaar uitoefen, heb ik gemerkt hoe de restaurants in deze stad culinaire ervaringen naar een hoger niveau hebben getild. En het is kei leuk om daar deel van uit te maken', zegt Live.

Trondheim heeft zich echt ontwikkeld tot Noorse culinaire topbestemming. Dankzij enthousiaste telers en innovatieve chef-koks hebben Trondheim en de regio Trøndelag internationale erkenning verworven als Europese gastronomische regio 2022.

Trondheim noemt zichzelf 'de bakermat van de Scandinavische keuken', maar in deze levendige stad zijn er ook allerlei andere gastronomische avonturen te beleven. Wil je voortreffelijke Scandinavische smaken, ga dan naar één van de drie restaurants met Michelinsterren. Of misschien heb je trek in vers gebak van één van de gemoedelijke bakkerijen in de stad? Trondheim zit boordevol verrassingen.

De Culturele Driehoek van Live

De historische stad in het centrale deel van Noorwegen heeft ook heel wat geschiedenis en interessante culturele bezienswaardigheden in huis. We vroegen chef-kok Live ons mee te nemen naar drie culturele hoogtepunten.

De culinaire ontdekkingsreis van Live begon met zoetigheden en gebak in haar ouderlijk huis in Surnadal, een klein dorp op zo'n twee uur rijden van Trondheim.

'Ik wilde eigenlijk banketbakker worden. Ik bakte vroeger zowat elke avond voor mijn klasgenoten, al geef ik zelf de voorkeur aan hartige dingen. Ik denk dat de belangstelling van mijn oma kwam. Die serveerde altijd zelfgemaakt gebak als we op visite kwamen. Ook de rest van ons gezin is een belangrijk onderdeel van mijn culinaire avonturen', legt Live uit.

Op zestienjarige leeftijd ging Live naar de koksschool in Trondheim en ging aan de slag als leerling-kok bij het gerenommeerde voormalige restaurant Credo in Trondheim, waar ze later chef werd.

Een Michelinstad

Fagn is een Michelin-restaurant, gelegen in het stadscentrum. Hier kun je genieten van een 10- of 20-gangen degustatiemenu op de begane grond of van een eenvoudigere (maar nog steeds fantastische!) maaltijd in de bistro boven.

“Wanneer ik niet aan het werk ben in de keuken, ga ik graag uit eten in de stad. Trondheim heeft zo veel geweldige restaurants en cafés" vertelt Live.

Neem een koffie en een croissant van een bakkerij mee, en ga met Live mee terwijl ze je naar haar volgende culturele hotspot brengt.

De kathedraal is gebouwd boven het graf van St. Olav, de Vikingkoning die het christendom naar Noorwegen bracht. In de middeleeuwen was dit het belangrijkste bedevaartsoord van Noord-Europa, en het is nog steeds een geliefde bestemming voor pelgrims uit de hele wereld.

Je kunt deze historische routes, de St. Olav routes, helemaal vanuit Oslo bewandelen tot de domkerk in Trondheim, maar je kunt natuurlijk ook kortere wandelingen maken. De pelgrimstocht naar Nidaros is een traditie die al 1.000 jaar bestaat, en nog steeds houden heel veel mensen zich aan het traditionele ritueel om bij aankomst drie rondjes om de hele kathedraal te lopen.

'Ik herinner me dat ik als kind de kathedraal bezocht en dat we een rondleiding kregen door de kelder en de crypte. Dat was voor mij één van de meest gedenkwaardige dingen', zegt Live.

Je kunt met een gids in de kelder en bij de crypte komen. Hier vind je niet alleen de grootste collectie middeleeuwse graftombes van Noorwegen, maar ook een skelet uit de tweede helft van de 11e eeuw.

Hotel Britannia heeft 233 kamers en biedt een vijfsterrenervaring. Het hotel opende in 1870 haar deuren. Het hele gebouw is in 2019 gerenoveerd, en daardoor werd het een hotel van wereldklasse.

Hotel Britannia wordt vaak 'de witte zwaan van Trondheim' genoemd vanwege de gevel van het gebouw.

'Dit hotel straalt één en al luxe uit, en het gebouw zelf is ook bijzonder elegant', vertelt Live.

Er hebben veel beroemde mensen overnacht in het hotel, zoals de Noorse poolreiziger Fridtjof Nansen. In 1896, na zijn expedities naar het noordpoolgebied, koos hij ervoor de geologische genootschappen van de wereld te informeren in Hotel Britannia:

Treed in de voetsporen van Nansen en probeer iets lekkers in één van de zes barretjes en restaurants van het hotel.

Het Michelin-restaurant Speilsalen werd voorheen gerund door Wereldkampioen Chef-kok en Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Christopher Davidsen. Nu is Håkon Solbakk de nieuwe leidinggevende chef-kok bij Speilsalen. Als je op zaterdag komt, kun je genieten van een champagnelunch met een speciaal viergangenmenu.

'Palmehaven is ook zo'n ongelofelijk restaurant', aldus Live.