A bowl potato stew made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren
A bowl potato stew made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren
Food blogger and cookbook author Hanne-Lene Dahlgren.

RECEPT:
Pittig aardappelstoofpotje

van kookboekauteur Hanne-Lene Dahlgren

'Het pittige aardappelstoofpotje is voor jong en oud een absolute topper, en de volgende dag smaakt het nog even lekker. Mijn opa en oma zijn trouwens ook dol op dit recept.'

Hanne-Lene Dahlgren, veggie-fan

Aardappelen spelen de hoofdrol in het plantaardige aardappelstoofpotje van Hanne-Lene.

Dit recept is makkelijk te maken, en volgens de schrijfster van het kookboek is het perfect voor na een lange dag skiën!

Probeer dit recept maar eens:

Pittig aardappelstoofpotje

Ingrediënten

Stoofpotje

6 teentjes knoflook

500 g kleine aardappelen (ongeveer 12 stuks) in 4-6 stukken gesneden, liefst ongeschild

1 el bakolie of plantaardige boter

1 gele ui, in grove stukken gesneden

1 groot blik maïs (300-350 g uitgelekt gewicht)

500 ml water

1 blokje (groente)bouillon

250 ml kokosmelk

1 tl zout

1/2-1 tl chilivlokken

1/4 tl gemalen peper

Een stukje gember van 1-2 cm, fijngehakt of geraspt

1 groot blik linzen, afgespoeld en uitgelekt (230 g)

Muntdressing

2 handjes verse munt

4 el olijfolie

1 limoen (alleen voor het sap)

1/2 tl zout

Garneersuggesties

Muntsaus

Verse munt

Grof gehakte walnoten

Chilivlokken

Bijgerechten

Papadums

Vers gebakken brood

Bereiding

1. Doe de aardappelen en de knoflook in een grote pan met water. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.

2. Verhit de olie of de boter in een tweede pan. Doe de ui toe in de pan en sauteer een paar minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat ze glanzen en zacht zijn. Voeg de overige ingrediënten aan het stoofpotje toe, behalve de linzen, en laat alles sudderen totdat de aardappelen in de andere pan gaar zijn.

3. Maak de muntdressing: doe alle ingrediënten in een beker en gebruik een staafmixer totdat de munt fijn en de saus mooi glad is.

4. Giet de aardappelen af en zet ze aan de kant. Schep de knoflook over naar de pan met de overige ingrediënten. Daar voeg je dan later de aardappelen aan toe.

5. Zet de staafmixer erin totdat alles goed is gemengd, maar niet helemaal fijn. Je kunt hiervoor ook een blender gebruiken.

6. Heeft het stoofpotje de gewenste consistentie, voeg dan de aardappelen en de linzen toe en breng het gerecht op smaak met kruiden.

7. Garneer het gerecht met muntsaus, verse munt, stukjes walnoot en chilivlokken (of met andere lekkere dingen die je in huis hebt).

Kindvriendelijke variant:

Maak een mildere variant door geen chilivlokken in het stoofpotje te doen. De verse gember en de knoflook zorgen voor ruim voldoende smaak. Als je kinderen niet graag zien wat er allemaal in het stoofpotje zit, dan kun je het gerecht mixen totdat het helemaal glad is.

Smakelijk!

Bron: Vegetarentusiast.no

Cookbook author and blogger, Hanne-Lene Dahlgren, eating at Happy Foods in Oslo.

Op zoek naar meer lekkere veggie gerechten? Probeer dan het recept van Hanne-Lene voor een frisse zomersalade maar eens.

Mis ook de door kookboekauteur Hanne-Lene aanbevolen plaatsen waar je in Noorwegen veganistisch en vegetarisch kunt eten niet!

Zoek een veggie restaurant

Veganistisch? Vegetarisch? Of gewoon op zoek naar lekkere groenten? Probeer de aanbevelingen van Hanne-Lene maar eens!

Hanne-Lene Dahlgren eating food at Oslo Raw
De beste vegetarische restaurants van Noorwegen

Meer veggie recepten

Bak appeltaart uit het Fruitdorp, traditionele Noorse wafels of andere Noorse culinaire lekkernijen.

  • Apple cake

    Recept: Appeltaart uit het Fruitdorp

    De overheerlijke appeltaart van boerin Kari.
    A Norwegian Waffle with sour cream and jam.

    Recept: Noorse wafels

    Leer hoe je lekkere Noorse wafels maakt – het toppunt van kos!
    Wheat buns and ingredients on a table

    Recept: Traditionele Noorse boller

    Zachte, luchtige, heerlijke, Noorse zoete broodjes.
    Soup in a bowl on a table.

    Recept: Jordskokk- og gulrotsuppe – Soep met aardperen en wortels

    Licht zoete soep met de aardse tonen van aardperen en wortels.
    Mushroom stew in a pot.

    Recept: Soppstuing – Stoofpotje met champignons

    Proef de herfst met dit smakelijke stoofpotje met champignons.
    Sour cream porridge from Valdres

    Recept: Rømmegrøt – Pap met zure room

    Leer hoe je zelf deze zoete, lekkere pap met zure room kunt maken met dit traditionele recept uit Valdres!
    A bowl of salat made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren

    Recept: Salade met verse aardbeien en rabarber

    Probeer het recept van kookboekauteur en foodblogger Hanne-Lene Dahlgren voor een salade met verse aardbeien en rabarber maar eens.
Het Noorse Kookboek

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

A woman having a good time in the garden at the farm Hoel Gård at Nes, Eastern Norway.
Boerderijen
A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya
Doe eens een drankje in Noorwegen
Apple juice on an orchad in Inderøy in Norway.
Cider – de Noorse blije bubbels
  • Apples from Syse Gard in Ulvik, the Hardangerfjord region in Fjord Norway
    Fruit en bessen – de zoete smaak van Noorwegen
    Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
    Unieke Noorse culinaire bestemmingen
    Three people tasting apple juice made of Aroma apples in the Fruit Village
    Het Fruitdorp

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
    A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.