A hand grabbing a salmon snack.
Male chef with skrei on a big plate in a restaurant
Salty waffles with salmon

RECEPT:
Aardappelwafels
met gerookte zalm

Wafels en zalm?

Het is niet zo gek als het klinkt!

Stian Haugnes, de Noorse chef-kok van het jaar in 2023, van Thon Hotels in Svolvær op de Lofoten, heeft zijn superlekkere en makkelijk te maken recept met ons gedeeld.

De zoute wafel op aardappelbasis gaat perfect samen met de zachte textuur en milde smaak van Noorse zalm.

Ingrediënten

(4 hele wafels)

100 g amandelaardappel (mandelpotet) of Gulløye-aardappel

1 ei

35 g bloem

1 el eendenvet of boter

½ theelepel bakpoeder

200 ml room

Zout en peper

Zeewier van Lofoten Seaweed Company (optioneel)

Circa 30 g gerookte zalm

Kruidenmayonaise (peterselie en dragon of andere kruiden die je lekker vindt)

Bron: Stian Haugnes, chef-kok bij Thon Hotel Svolvær

Bereiding

Kook de aardappelen gaar in ongezouten water.

Giet het water af, stoom de aardappelen droog en stamp ze. Je kunt ook koude, eerder gekookte aardappelen gebruiken.

Roer eendenvet/boter, ei, bloem en bakpoeder erdoor.

Verdun het beslag met room tot het de gewenste textuur heeft en breng op smaak met zout en peper.

Bak de wafels in een wafelijzer tot ze goudkleurig en licht krokant zijn. Je kunt ook een tosti-ijzer gebruiken of kleine pannenkoekjes bakken in een koekenpan.

Laat het afkoelen.

Serveer met plakjes gerookte zalm en kruidenmayonaise (meng de gewenste hoeveelheid mayonaise met kruiden naar smaak).

Garneer met versgesneden kruiden.

Zoals we in Noorwegen zeggen: Vel bekomme! (Bon appetít!)

Sugarsalted roe from skrei.
Breakfast buffet at Thon Hotel Lofoten

Handige tip: Aardappelwafels zijn samen met bijna alles lekker! Varieer de toppings naar wens.

Ze gaan ook goed samen met stokviscrème.

Stokviscrème

Geniet van de beroemde aardappelwafels met zalm in Thon Hotel Svolvær of Thon Hotel Lofoten, waar ze op het degustatiemenu staan en deel uitmaken van het beste ontbijtbuffet van Noorwegen!

Het beste ontbijt van Noorwegen

Exclusieve zeevruchten

Zeevruchten uit Noorwegen smaken overal ter wereld geweldig, maar zijn het verst in Noorwegen!

Shellfish feast of crab, shrimp and crayfish at Ansnes Brygger restaurant at Hitra island in Trøndelag
Geniet van eersteklas vis, schaal- en schelpdieren
Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway
Noord-Noorwegen
The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway
De Lofoten-eilanden
  • A woman catching a fish
    Eropuit op zoek naar skrei
    A guest being served dried cod
    Unieke vissersdorpjes
    A plate with Norwegian gravlaks, cured salmon
    De geweldige smaak van Noorse zalm

Masterclass-recepten

Leer hoe je Noorse specialiteiten maakt van een aantal van de beste chefs ter wereld.

  • King crab meal

    Recept: Kongekrabbe – Koningskrab uit het hoge noorden

    Gratinated crayfish with grilled lemon and fried yeast

    Recept: Sjøkreps – Gegratineerde langoustines

    A plate with traditional baked salmon with Sandefjord butter made by star chef Tom Victor Gausdal.

    Recept: Gebakken zalm met gerookte Sandefjord-boter

    A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

    Recept: Vissoep voor fijnproevers

    Cloudberry ice cream with krumkake made by chef Tom Victor Gausdal.

    Recept: Kruipbramen sorbet met krumkaker

    Braised lamb shanks with horseradish made by Tom Victor Gausdal

    Recept: Gesmoorde lamsbout

Ons Noorse Kookboek

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
    A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.