Wafels en zalm?
Het is niet zo gek als het klinkt!
Stian Haugnes, de Noorse chef-kok van het jaar in 2023, van Thon Hotels in Svolvær op de Lofoten, heeft zijn superlekkere en makkelijk te maken recept met ons gedeeld.
De zoute wafel op aardappelbasis gaat perfect samen met de zachte textuur en milde smaak van Noorse zalm.
(4 hele wafels)
100 g amandelaardappel (mandelpotet) of Gulløye-aardappel
1 ei
35 g bloem
1 el eendenvet of boter
½ theelepel bakpoeder
200 ml room
Zout en peper
Zeewier van Lofoten Seaweed Company (optioneel)
Circa 30 g gerookte zalm
Kruidenmayonaise (peterselie en dragon of andere kruiden die je lekker vindt)
Bron: Stian Haugnes, chef-kok bij Thon Hotel Svolvær
Kook de aardappelen gaar in ongezouten water.
Giet het water af, stoom de aardappelen droog en stamp ze. Je kunt ook koude, eerder gekookte aardappelen gebruiken.
Roer eendenvet/boter, ei, bloem en bakpoeder erdoor.
Verdun het beslag met room tot het de gewenste textuur heeft en breng op smaak met zout en peper.
Bak de wafels in een wafelijzer tot ze goudkleurig en licht krokant zijn. Je kunt ook een tosti-ijzer gebruiken of kleine pannenkoekjes bakken in een koekenpan.
Laat het afkoelen.
Serveer met plakjes gerookte zalm en kruidenmayonaise (meng de gewenste hoeveelheid mayonaise met kruiden naar smaak).
Garneer met versgesneden kruiden.
Zoals we in Noorwegen zeggen: Vel bekomme! (Bon appetít!)
Handige tip: Aardappelwafels zijn samen met bijna alles lekker! Varieer de toppings naar wens.
Ze gaan ook goed samen met stokviscrème.
Geniet van de beroemde aardappelwafels met zalm in Thon Hotel Svolvær of Thon Hotel Lofoten, waar ze op het degustatiemenu staan en deel uitmaken van het beste ontbijtbuffet van Noorwegen!
Zeevruchten uit Noorwegen smaken overal ter wereld geweldig, maar zijn het verst in Noorwegen!
Leer hoe je Noorse specialiteiten maakt van een aantal van de beste chefs ter wereld.
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
