A bowl of salat made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren
A bowl of salat made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren
Food blogger Hanne-Lene Dahlgren at Aker Brygge in Oslo.
Food blogger Hanne-Lene Dahlgren at Aker Brygge in Oslo.

RECEPT:
Salade met verse aardbeien en rabarber

Fris, kleurrijk en lekker!

Deze plantaardige salade van de bekende Noorse kookboekauteur Hanne-Lene Dahlgren moet je echt eens proberen.

'Ik ben dol op rabarber, want er zijn zo veel lekkere dingen die je ermee kunt maken.'

Hanne-Lene Dahlgren, veggie-fan

Proef de heerlijke rabarber in de frisse zomersalade van Hanne-Lene maar eens. Dit recept is een ideaal bijgerecht voor bij een zomerse barbecue.

Salade met aardbeien en rabarber met (plantaardige) feta

Ingrediënten

Salade

1 groot blik linzen, uitgelekt (230 g)

2 rabarberstengels, in dunne plakjes gesneden

1 klein bosje asperges, in stukjes van 1 cm gesneden

10 aardbeien, in vieren gesneden

200 g kerstomaatjes, in vieren gesneden

1 handvol basilicum, grof gehakt

Dressing

3 el ahornsiroop

3 el olijfolie

2 el balsamicoazijn

1 scheutje citroensap

Peper en zout

Garnering

150 g feta, liefst plantaardig

Basilicum

1 handvol bosbessen (optioneel)

Geroosterde pompoenpitten (optioneel)

Chilivlokken (optioneel)

Bron: vegetarentusiast.no

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom. Als je de salade op voorhand maakt, leg dan de ingrediënten in een vergiet zodat ze een beetje kunnen uitlekken.

2. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe.

3. Als je klaar bent om op te dienen, leg dan de salade op een serveerschaal, giet er de dressing over en meng alles goed door. Garneer de salade met feta en basilicum (en bosbessen, pompoenpitten en chilivlokken als je dat lekker vindt).

Smakelijk!

Norwegian strawberries for sale at Fisketorvet, Bergen
Cookbook author and blogger, Hanne-Lene Dahlgren, eating..

Op zoek naar extra verse en lekkere ingrediënten voor in je salade? Hanne-Lene beveelt een bezoekje aan een boerderijwinkel aan.

Daar koop je de lekkerste fruit en bessen en de meest verse groenten ter wereld!

Wist je dat Noors fruit extra zoet is en dat de groenten extra lekker smaken? Dankzij de lange, zonnige dagen in de zomer en het koele klimaat zijn ze superlekker!

Wil je de lekkerste aardbeien die je ooit hebt gegeten (althans volgens de Noren)? Koop dan vers geplukte aardbeien bij kraampjes langs de weg. Dat is het perfecte tussendoortje voor onderweg.

Hanne-Lene heeft veel goede tips waar je in Noorwegen het beste vegetarisch en plantaardig kunt eten. Bekijk de beste veggie restaurants van deze kookboekauteur.

Op zoek naar meer smakelijke plantaardige recepten?

Probeer dan het pittige aardappelstoofpotje van Hanne-Lene maar eens!

A Spicy potato stew made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren
Recept: Het potetgryte – Pittig aardappelstoofpotje

Meer veggie recepten

Bak appeltaart uit het Fruitdorp, traditionele Noorse wafels of andere Noorse culinaire lekkernijen.

  • Apple cake

    Recept: Appeltaart uit het Fruitdorp

    De overheerlijke appeltaart van boerin Kari.
    A Norwegian Waffle with sour cream and jam.

    Recept: Noorse wafels

    Leer hoe je lekkere Noorse wafels maakt – het toppunt van kos!
    Wheat buns and ingredients on a table

    Recept: Traditionele Noorse boller

    Zachte, luchtige, heerlijke, Noorse zoete broodjes.
    Soup in a bowl on a table.

    Recept: Jordskokk- og gulrotsuppe – Soep met aardperen en wortels

    Licht zoete soep met de aardse tonen van aardperen en wortels.
    Mushroom stew in a pot.

    Recept: Soppstuing – Stoofpotje met champignons

    Proef de herfst met dit smakelijke stoofpotje met champignons.
    Sour cream porridge from Valdres

    Recept: Rømmegrøt – Pap met zure room

    Leer hoe je zelf deze zoete, lekkere pap met zure room kunt maken met dit traditionele recept uit Valdres!
Het Noorse Kookboek

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

A woman having a good time in the garden at the farm Hoel Gård at Nes, Eastern Norway.
Boerderijen
A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya
Doe eens een drankje in Noorwegen
Apple juice on an orchad in Inderøy in Norway.
Cider – de Noorse blije bubbels
  • Three people tasting apple juice made of Aroma apples in the Fruit Village
    Het Fruitdorp
    Hardangerfjord orchards
    Fruitboerderijen in Hardanger
    Hanne-Lene Dahlgren eating food at Oslo Raw
    De beste vegetarische restaurants van Noorwegen

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
    A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.