Hanne-Lene Dahlgren eating food at Oslo Raw
Hanne-Lene Dahlgren eating food at Oslo Raw
A bowl potato stew made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren

Vegetarisch in Noorwegen?

Krijg de beste tips over waar je top veggie-restaurants en -voedsel kunt vinden

'Van oudsher vind je in de Noorse keuken vooral vlees en aardappelen, maar dat is tegenwoordig aan het veranderen. Eindelijk zetten cafés en restaurants groenten in de schijnwerpers.'

Hanne-Lene Dahlgren, veggie-fan

'Dankzij plaatselijk verbouwde groenten en fruit en bessen van wereldklasse is het een koud kunstje om in Noorwegen fantastisch veggie-voedsel te vinden en te maken.'

Een veggie-fan

'Ik zie mezelf als veggie-fan, dus letterlijk fan van groenten. Ik vind de term 'vegetarisch' zo beperkt en past ook niet bij de meeste mensen, maar iedereen kan veggie-fan zijn. Dat wil niet zeggen dat je helemaal geen vlees eet. Het is gewoon een manier om te zeggen dat je dol bent op groenten', aldus Hanne-Lene Dahlgren.

Hanne-Lene is een Noorse voedselblogger, kookboekauteur en podcaster. Haar boeken En skikkelig digg kokebok (Een echt zalig kookboek), waarvan twee uitgaves zijn verschenen, zijn in Noorwegen de best verkochte vegetarische kookboeken.

'Voor mij gaat het erom mensen te laten zien hoe heerlijk eten zonder vlees kan zijn. Je mist zo veel fantastische smaken als je de groenten overslaat. Bovendien is minder vlees eten goed voor het milieu, je lichaam en het welzijn van de dieren', zegt Hanne-Lene.

Cookbook author and blogger, Hanne-Lene Dahlgren, eating..

Groenten zijn lekker!

'De recepten die ik maak zijn vooral gebaseerd op ingrediënten die je in elke Noorse supermarkt kunt vinden, en ik gebruik vooral graag seizoensgebonden ingrediënten. We gebruiken in Noorwegen veel kool en aardappelen, want die zijn perfect voor veggie-recepten (en natuurlijk ook veel andere lekkere groenten). In de lente en de zomer eet ik dolgraag heerlijk fruit en lekkere bessen. In de herfst vind je allerlei soorten bieten en andere geweldige knolgewassen', aldus Hanne-Lene.

Probeer deze heerlijke recepten van Hanne-Lene voor een pittig aardappelstoofpotje en salade met verse aardbeien en rabarber maar eens.

Carrots coming right from the field

Wist je dat Noors fruit extra zoet is en dat de groenten extra lekker smaken? De lange, zonnige zomerdagen in combinatie met een koel klimaat zorgen dat ze langzamer groeien, en daardoor krijgen ze een intensere smaak.

Wil je lekkere seizoensgebonden groenten, fruit en bessen en andere streekspecialiteiten proeven, dan beveelt Hanne-Lene een bezoekje aan een boerderijwinkel aan.

Bij veel boerderijen staat een bord met selvplukk erop. Dat betekent dat je je eigen fruit en groenten mag plukken - en da's een leuke activiteit voor het hele gezin!

Cafés en restaurants voor veggie-liefhebbers

Net als op veel andere plaatsen is plantaardig voedsel in Noorwegen in opmars. Er openen steeds meer restaurants met veganistische en vegetarische opties op de menukaart.

'Het is geen probleem om veggie- of veganistische opties te vinden als je door Noorwegen reist. Vooral grotere steden zoals Oslo, Trondheim, Stavanger en Kristiansand hebben veel restaurants en cafés om uit te kiezen', legt Hanne-Lene uit. Ze voegt eraan toe dat ze hoopt nog meer opties te zien opduiken in kleinere steden en dorpen.

Als je in Oslo bent, dan beveelt Hanne-Lene een etentje aan bij restaurant ASIA Aker Brygge. Dat ligt in uitgaansgebied Aker Brygge bij de werf aan het Oslofjord.

'Daar kun je veel lekkere dingen vinden, en ze voorzien al hun gerechten ook van een klimaatlabel. Dat vind ik fantastisch!' zegt Hanne-Lene.

De kookboekauteur beveelt ook een bezoekje aan SALT aan, een food court in de buitenlucht met uitzicht op het beroemde Operahuis van Oslo en plantaardig café Oslo RAW evenals de restaurants Cultivate Food, Happy Foods en bakkerij/café Håndbakt.

Trek in een veggie-vakantie in Stavanger? Hanne-Lene weet precies waar je moet zijn!

'Uit eten bij Bellies! Dat is een luxe restaurant waar je uitsluitend plantaardig kunt eten', zegt de auteur.

Ontdek meer veggie-vriendelijke eetgelegenheden die Hanne-Lene aanbeveelt:

  • Bellies Restaurant
    Stavanger

    Bellies restaurant in Stavanger

    Boeken
    Mat fra Hagen
    Trondheim

    Mat fra Hagen

    Vippa
    Oslo

    Vippa Oslo

    Boeken
    A cook preparing many small dishes in white bowls
    Oslo

    VIA Village

    People queuing outside SALT on a nice summer day
    Oslo

    SALT

    Boeken

Smakelijke festivals

Ben je op zoek naar een smakelijke vakantie in Zuid-Noorwegen, dan beveelt Hanne-Lene je het evenement Spis Grønt Uka in Kristiansand aan.

'Die week worden alle restaurants in de stad uitgedaagd om een groener menu aan te bieden. De laatste keer dat ik er tijdens de Groene Week was, heb ik in twee dagen 19 verschillende gerechten geproefd. Het was geweldig', vertelt Hanne-Lene.

Je vindt in de hoofdstad ook een veggie-festival. Oslo Vegetarfestival, het Oslo Vegetarisch Festival, werd voor het eerst gehouden in 2010 en is sindsdien elk jaar groter geworden. Het festival is leuk voor zowel vegetariërs als veggie-fans en wordt meestal in mei gehouden. Proef heerlijke veggie-gerechten, neem deel aan kookcursussen en nog veel meer!

Bekijk de lijsten voor de datums van de volgende Groene Week in Kristiansand en het Oslo Vegetarisch Festival.

Cookbook author and blogger, Hanne-Lene Dahlgren, eating at Happy Foods in Oslo.
Apple farmer Olav Bleie is plucking apples

Een andere tip van Hanne-Lene is eten bestellen bij een maaltijdbezorger zoals Foodora of Wolt en buiten picknicken. Perfect in de lente en in de zomer!

Of wil je meteen naar de bron? Het Fruitdorp in Telemark en de talloze fruit- en ciderboerderijen in Hardanger hebben tongstrelend (en veel) lekkers te bieden.

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

Kids at a farm looking at the cows walking by in Trøndelag
Activiteiten op de boerderij
Woman sitting in Frescohallen Restaurant - Bergen Børs Hotel
Restaurants
Taste Norway’s weird and wonderful cuisine at Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
De zalige en zonderlinge Noorse keuken
  • Apple juice on an orchad in Inderøy in Norway.
    Cider – de Noorse blije bubbels
    Apples from Syse Gard in Ulvik, the Hardangerfjord region in Fjord Norway
    Fruit en bessen – de zoete smaak van Noorwegen
    Lofot lamb servet on a silver plate
    Het Noorse Kookboek

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.

Veggie recepten

Probeer maar eens een plantaardig, kruidig aardappelstoofpotje, een frisse salade met aardbeien en rabarber en andere lekkere recepten zonder vlees.

  • Soup in a bowl on a table.

    Recept: Jordskokk- og gulrotsuppe – Soep met aardperen en wortels

    Mushroom stew in a pot.

    Recept: Soppstuing – Stoofpotje met champignons

    Sour cream porridge from Valdres

    Recept: Rømmegrøt – Pap met zure room

    A bowl of salat made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren

    Recept: Salade met verse aardbeien en rabarber

    A Spicy potato stew made by cookbook author Hanne-Lene Dahlgren

    Recept: Het potetgryte – Pittig aardappelstoofpotje

Het Noorse Kookboek