“Ik geloof dat er verschillende redenen zijn voor de groeiende belangstelling voor eten, en dan voornamelijk lokale gerechten. Steeds meer mensen willen weten wat ze eten. We willen kwaliteitsproducten en tegelijkertijd de oorsprong en de geschiedenis kennen van de voedingswaren die we kopen. We reizen meer, dus we ontdekken nieuwe regio's en culturen. En uit dat alles ontstaat een interesse in lokale specialiteiten”, zegt Aslaug Rustad, de CEO van Oi! Trøndersk Mat og Drikke.

Rustad woont en werkt in Trøndelag, dat bekend staat als de belangrijkste culinaire regio in Noorwegen. Ze werkt dagelijks met lokale producenten en heeft in haar carrière al vele culinaire festivals bezocht. Haar top vijf aanbevelingen lees je hieronder.

'Hier, bij één van de toonaangevende voedselfestivals in Scandinavië, kun je eten van over de hele wereld proeven.'

'Bij Matstreif, het grootste culinaire festival van Noorwegen, kun je Noorse specialiteiten uit het hele land proeven.'

'Producenten van Fjord-Noorwegen verkopen hun producten in een charmante omgeving.'

'Ik ben gek op deels gegiste forel, dus dit festival is voor mij een stukje hemel op aarde.'