Stockfish of skrei
Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten
Girl standing under stockfish in Lofoten.
White tailed eagle in Nordland, Northern-Norway
A young chef in front of stockfish racks
Asian looking woman smelling stockfish
The view from one of the towers in the Nidarosdomen in Trondheim
A large pile of stockfish on a small trailer in Lofoten in Northern Norway
Woman outside the Nusfjord Landhandel shop
Stockfish with ham and vegetables on a plate in Lofoten, Northern Norway
A guest being served dried cod
Stockfish made as a lamp in a restaurant.
Haill stockfish chips.
A man and a woman being served lutefisk by chef at Gamle Raadhus Restaurant in Oslo
People in old fashioned costumes at Røst.
Exterior illustration of Otolitten, a museum and experience center that is part of SKREI
Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

13 leuke weetjes over
STOKVIS

1. Waar komt stokvis vandaan?

Elke winter verzamelen honderden vissersboten zich in Noord-Noorwegen om te vissen op skrei, de trekkende Atlantische kabeljauw die elk jaar vanuit de Barentszzee naar de kust komt om te paaien.

Lees alles over skrei

2. Hoe wordt stokvis gedroogd?

De skrei wordt aan rekken gehangen om op natuurlijke wijze te drogen. De zilte zeebries is hier perfect voor, zoals die al de afgelopen 1000 jaar wordt benut!

Stokk (houten stok) + vis = stokvis!

...hoewel de naam ook zou kunnen komen van het feit dat de gedroogde vis zo hard wordt als een stok.

Je kunt de rekken op veel plaatsen in Noord-Noorwegen zien, maar ze komen het meest voor in Lofoten en Vesterålen.

"Lofoten stokvis" is een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) in Europa, zoals bijvoorbeeld ook Champagne.

3. Waarom eten de zeearenden en meeuwen ze niet?

...omdat ze de voorkeur geven aan echt verse vis!

Ga op zeearendsafari

4. Het is niet alleen skrei...

Stokvis wordt soms ook gemaakt van andere soorten witte vis, zoals koolvis (op de foto) of schelvis.

Het is ook het favoriete ingrediënt van...

...jonge, aanstormende sterrenkok Siriyaporn "Mymint" Rithisirikrerg uit de Lofoten. Leer hoe je haar heerlijke stokviscrème maakt!

Mymints gids voor de smaken van Lofoten

5. Wat is die GEUR?

Het is misschien niet voor ieders neus weggelegd, maar in Noord-Noorwegen zeggen ze dat dit de geur van GELD is!

6. Vikingvoedsel

Stokvis is de reden dat mensen zo ver in het noorden konden overleven en de zeeën konden oversteken om IJsland, Groenland en Amerika te ontdekken, lang voor Christoffel Colombus dat deed.

DNA-onderzoek heeft aangetoond dat de Vikingen stokvis bij zich hadden op hun expedities.

Het Noorse woord voor kabeljauw, torsk, komt van het Oudnoorse "turskr", wat een samentrekking is van "turrfiskr", wat gedroogde vis betekent.Skrei komt van het woord skrida, wat dwalen betekent.

Ontdek de Vikingen

7. De stokvishandel heeft Noorwegen opgebouwd

...en het was bijna 1000 jaar ons nr. 1 exportartikel!

De handel in gedroogde vis financierde de bouw van veel kuststeden, zoals Bergen en Trondheim, inclusief de prachtige Nidaros-kathedraal.

8. Vis zonder kop

Verpulverde, gedroogde kabeljauwkoppen zijn een belangrijk ingrediënt in verschillende populaire gerechten in Nigeria. Zeer voedzaam!

9. Stokvisdorpen

Er zijn veel kleine, pittoreske vissersdorpjes zoals Nusfjord(afgebeeld), waar je meer te weten kunt komen over stokvis. Stokvis heeft zelfs zijn eigen museum, het Lofoten Stokvismuseum, in Å op de Lofoten.

Bezoek de unieke vissersdorpjes van Noorwegen

10. Hoe bereid ik stokvis?

Eerst moet je de stokvis uren weken in water. Of koop het kant-en-klaar in een plaatselijke winkel!

Daarna kun je de vis, grillen, bakken of zelfs gebruiken als topping op je pizza!

Or misschien heb je 'm liever als bacalao?

Stokvis wordt op veel verschillende manieren geserveerd in heerlijke visrestaurants in Noord-Noorwegen (scrol naar onder voor aanbevelingen!).

Stokvis kan ook heel mooi als decoratie dienen!

Ervaar de stokvishemel bij Anita's Seafood, een zeer populair informeel restaurant in Reine, waar je ook een van de beste plaatselijke voedingswinkels van de Lofoten vindt.

11. Een eiwitrijk tussendoortje

Eet voedzame stokvisvlokken, net als chips, verkrijgbaar in plaatselijke winkels. De perfecte snack voor tijdens het hiken!

PS: je kunt ook stokvissnacks voor je hond kopen!

12. Stokvis voor kerst

In november en december zie je overal in het land stokvis. Het is het hoofdingrediënt van lutefisk, een traditioneel Noors kerstgerecht.

En deze keer is de stokvis geweekt in... loog! (Hoe iemand ooit op dit rare idee is gekomen blijft een raadsel!)

In Mexico eten veel mensen ook stokvis (of klipvis) met kerst, maar dan in een meer bacalao-achtige stijl!

13. De Stokvisopera

In 1432 strandde de Italiaanse koopman Pietro Querini op het piepkleine eiland Røst in de Lofoten. Hij bracht 60 stukken stokvis mee naar huis in Venetië en de lokale bevolking was er dol op! Tegenwoordig is er zelfs een opera aan gewijd!

(Italië is trouwens nog steeds de grootste importeur van Noorse stokvis).

En psst… vanaf 2026 kun je een kijkje nemen bij het prachtige nieuwe monument Otolitten in Storvågan. Dit onderdeel van het SKREI-centrum is een plek waar je de bezienswaardigheden, geluiden en verhalen van de Lofoten-visserij leert kennen.

Ben je klaar voor een echt foodie- en visavontuur?

Top skrei-restaurants

In de beste restaurants van Noord-Noorwegen vind je het hele jaar door skrei, stokvis, klipvis en vele andere soorten heerlijke vis.

  • Ringstad Resort restaurant
    Straumsjøen

    Restaurant at Ringstad Resort – local flavors at a world-class level

    Welcome to our restaurant, where the distance between the sea and your plate is so short, you can almost feel the ocean breeze.
    Hamn i Senja
    Skaland

    Hamn i Senja

    Hamn in Senja - a fjord idyll along the National Scenic Route on the Senja island
    Til Elise fra Marius
    Utskarpen

    “To Elise from Marius” – from farm to table

    In the village of Utskarpen, between Mo i Rana and Nesna, Elise and Marius established a culinary attraction that is drawing a steady stream of foodies. They offer a dining experience where every dish is made from ingredients fresh from the farm and pasture. They also offer accommodation – charming rooms in a countryside setting.
    Boeken
    Bryggerikaia
    Bodø

    Bryggerikaia

    Here you can sit right on the harbor and enjoy fine dining outdoors or indoors. Overlooking Bodøs piers.
    Fiskekompaniet
    Tromsø

    Fiskekompaniet

    In a stressful society dominated by kiosks and fast-food chains, we would like to offer you some of the genuine and healthy food we harvest from the ocean.
    Maskinverkstedet
    Tromsø

    Maskinverkstedet

    Maskinverkstedet is a gem that stands out among the city's restaurants.
    Fiskekroken
    Narvik

    Fiskekroken

    Welcome to Fiskekroken, a cosy fish restaurant located at the Fish Marked in the middle of Narvik City.
    Bios Café AS
    Storslett

    Bios Café AS

    Bios Café, situated in the heart of Storslett, serves authentic, pure food made from locally sourced quality produce. It’s not without reason that Bios Café has won awards!
    Anita’s Seafood
    Reine

    Anita’s Seafood

    Anita's Seafood is a delightful seafood bar and delicacy shop on Sakrisøy, Lofoten. Known for its grab-and-eat concept, the restaurant offers a variety of local seafood dishes, including their famous fish burgers. With a focus on local flavors and ingredients, Anita's Seafood provides a unique culinary experience in the beautiful setting of Lofoten.
    Boeken
    images[1]
    Kjøllefjord

    Hotel Nordkyn

    Accommodation in Kjøllefjord: Hotel Nordkyn has 10 double rooms with shower an toilet.
    Støtt

    Winter dream at Støtt

    Do you dream of going from the hustle of the big city to “winter world” where the polar lights and the northern lights create magic? Visit the island Støtt and be close to nature, culture and history.
    Arctandria
    Tromsø

    Arctandria

    Arctandria seafood restaurant is located on the 2nd floor at Vertshuset Skarven.
    Holmen Lofoten Restaurant
    Sørvågen

    Holmen Lofoten Restaurant

    Things at Holmen Lofoten are done a little differently.
    Boeken
    Nyksund Ekspedisjonen
    Myre

    Nyksund Ekspedisjonen

    During the summer, one can enjoy the evening sun out at Nyksund port. The restaurant serves fresh fish from Nordland, homemade cakes and various coffees. It also provides catering throughout the year.
    Børsen Spiseri en sommer dag
    Svolvær

    Børsen Spiseri

    Børsen Spiseri - a fish restaurant with Stockfish as a specialty.
    Boeken
    bark logo
    Harstad

    Bark-spiseri and bar

    Pay a visit to Bark Spiseri & Bar for warm smiles, a continental atmosphere and, not least, delicious meals.
    Boeken
    Arresten Restaurant
    Andenes

    Arresten Restaurant

    "Imprison" yourselves at Arresten. Arresten – a very special restaurant in the middle of the old part of Andenes. In this old building you can still find traces from its history.

Stokvis ervaringen

Leer meer over deze legendarische vis.

  • Norwegian Jekt Trade Museum
    Bodø

    Norwegian Jekt Trade Museum

    The Norwegian Jekt Trade Museum in Bodø takes you on board a voyage into the exciting history of maritime navigation and trade along the Norwegian coast. Our unique preserved Jekt Anna Karoline is the hub of our exhibition.
    Catch & Dine - Fishing Trip with 3-Course Dinner
    Svolvær

    Catch & Dine - Fishing Trip with 3-Course Dinner

    Imagine starting your day aboard an authentic fishing boat with XXLofoten, chasing cod in the Lofoten waters, helping to bring the fish ashore, and then processing it at Thon Hotel Svolvær in their "bruk" before ending the day with the "taste of Lofoten" in the hotel's restaurant.
    Boeken
    Tørrfisk
    Røst

    A walk in the realm of Stockfish - Røst Bryggehotell

    Experience the inside of the fish farm, where all the stockfish are sorted!
    Anita’s Seafood
    Reine

    Anita’s Seafood

    Anita's Seafood is a delightful seafood bar and delicacy shop on Sakrisøy, Lofoten. Known for its grab-and-eat concept, the restaurant offers a variety of local seafood dishes, including their famous fish burgers. With a focus on local flavors and ingredients, Anita's Seafood provides a unique culinary experience in the beautiful setting of Lofoten.
    Boeken
    Havnnes Handelssg
    Havnnes

    Visit Norways northernmost trading post and learn about it's exciting history and stockfish production!

    Havnnes is a well-preserved, listed 19th century trading post, situated in the midst of the most stunning scenery in all of Northern-Norway. In the forest above Havnnes a large collection of spear- and arrowheads has been found.
    SKREI – Fish, Folk And Our Future Ocean
    Kabelvåg

    SKREI – Fish, Folk And Our Future Ocean

    SKREI tells the story of the migrating codfish that has shaped the Lofoten fisheries, coastal culture and Norway as a nation for a thousand years. New museum opens June 30, 2026!
    Boeken

Stokvisrecepten

Probeer het thuis! Klipvis (binnen gezouten en gedroogd) kan ook worden gebruikt voor dezelfde recepten.

  • Taco with stockfish

    Recept: Lefse met stokviscrème

    Proef de taco's van de Lofoten. Deze heerlijke aardappellefse met stokviscrème van skrei werd geserveerd tijdens de Bocuse d'Or van 2024! Proef het eigen recept van Lofoten-sterrenkok Mymint.
    Mini tarts with stockfish and creamy pureed potatoes made by Tom Victor Gausdal

    Recept: Minitaartjes met stokvis

    Stokvis, tørrfisk in het Noors, heeft een lange geschiedenis binnen de Noorse cuisine. Probeer een moderne versie van een stokvisgerecht, door Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Tom Victor Gausdal.
    Classic stockfish meal made by chef and restaurant owner Lars Erik Underthun

    Recept: Klassieke stokvis van Lars Erik Underthun

    Heb je ooit stokvis geproefd? Probeer het traditionele tørrfisk recept van Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Lars Erik Underthun.
    Bacalao

    Recept: Bacalao

    Probeer dit traditionele recept van de Noorse westkust met klipvis maar eens voor een goed gevulde, smakelijke bacalao!
Man kissing an Arctic cod on a fishing trip

Het pikante geheim...

Vis zelf op skrei! We kunnen een methode met je delen waarmee je je vangst veilig kunt stellen...

Haill: Een pikant geheim voor vissersgeluk!

Heb je al zin in een skrei-avontuur?

Bezoek magische plekken in Noord-Noorwegen!

Chef holding mussels on Hurtigruten's deck
Cruise voor foodies – een culinaire reis aan boord van Hurtigruten
A woman catching a fish
Eropuit op zoek naar skrei
A man fishing skrei in Lofoten
Skrei – Kabeljauw, ons dagelijks brood
  • Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway
    Noord-Noorwegen
    The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway
    De Lofoten-eilanden
    Whale safari in Vesterålen, Northern Norway
    Vesterålen
    Johnny Trasti cooking over a bonfire
    De Arctische keuken
    Two men in a boat sea fishing in Tromsø in Northern Norway
    Vissen
    Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
    Unieke Noorse culinaire bestemmingen

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.