BELANGRIJKE INFORMATIE over het coronavirus en de situatie in Noorwegen
close
Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Hotels

    Scandic Hotels – in alle belangrijkste steden van Noord tot Zuid

    Nordic Choice Hotels – een bijzondere hotelketen

    Thon Hotels – met een geweldig ontbijt

    Radisson Blu Hotels – boek je hotel in Noorwegen

    Citybox – moderne en betaalbare hotels op een centrale locatie

  • Reizen in Noorwegen

    Widerøe – de grootste regionale luchtvaartmaatschappij in Scandinavië

    AutoEurope – altijd een vlotte huurervaring

    Vy express – gemakkelijk groen reizen met de bus

    DFDS – Europa's toonaangevende ferrymaatschappij 2012-2019

    Rent-A-Wreck – de slimme optie voor autoverhuur

    Arctic Campers – de verhuurdienst voor campers in Noorwegen

    NOR-WAY Bussekspress – reis milieuvriendelijk met snelbussen

    Vy – groen reizen zou gemakkelijk moeten zijn

    Cabin Campers – je vakantiehuis op vier wielen

    SJ NORD – het avontuur begint op de trein

  • Tours en rondtochten

    Authentic Scandinavia – spannende tochten door Noorwegen

    Norrøna Hvitserk – expedities en avontuurlijke vakanties

    Up Norway – reizen op maat

    Hurtigruten – 'De mooiste boottocht ter wereld'

    Fjord Tours – ervaar Norway in a nutshell® met één ticket

    50 Degrees North – onvergetelijke reizen in Noorwegen, op maat en voor kleine groepen.

    Discover Norway – ski-, fiets- en wandeltochten in Noorwegen

    Norwegian Holidays – vakantiepakketten voor een lage prijs met Norwegian. Vlucht, hotel en huurauto

    Secret Atlas – de authentieke manier om Spitsbergen te verkennen

    Stromma – sightseeing, uitstapjes en activiteiten met de bus, boot en trein

    Booknordics.com – tours en activiteiten, safari's, daguitstapjes, expedities, blokhutten en avontuurlijke verblijven

  • Blokhutten en vakantiehuizen

    DanCenter – jouw specialist voor vakantiehuizen in Noorwegen

    Norgesbooking – boek je perfecte verblijf in een blokhut in Noorwegen

  • Alpine skigebieden

    Beitostølen – avontuur en plezier, het hele jaar door

  • Offers

Search
or search all of Norway
Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
Smalahovetunet in Voss.
Photo: Thomas Rasmus Skaug / Visitnorway.com
Smalahovetunet in Voss.
Photo: Thomas Rasmus Skaug / Visitnorway.com

Smalahove - Kop op de menukaart

Het traditionele Noorse gerecht smalahove, gestoomde schapenkop, zou zo maar één van onze raarste culinaire specialiteiten kunnen zijn. Ieder jaar in de herfst treft de familie Løne uit Voss voorbereidingen om smalahove te maken. En het is hard werken om alle 70.000 schapenkoppen op tijd te bereiden voor Kerstmis!

De koning onder de smalahove

'We begonnen 45 jaar geleden als klein bedrijf dat alleen aan vrienden en familie verkocht,' zegt Ivar Løne terwijl zijn gasten in de rij staan ​​om bediend te worden in het pakhuis uit de 18e eeuw.

Smalahovetunet in Voss is een familiebedrijf dat het hele jaar door smalahove en pinnekjøtt verkoopt.

Een traditioneel gerecht met een lange geschiedenis

Smalahove is gezouten, gerookte en gestoomde schapenkop. Het wordt in zijn geheel opgediend en geserveerd met aardappelen en koolraappuree. En daar horen bier en aquavit ook bij. Als het perfect bereid is, kan elk deel van het hoofd gegeten worden, legt Ivar uit.

'Alleen de botten en wat restjes ter grootte van een luciferdoosje mogen op je bord blijven liggen,' zegt Løne lachend en voegt daaraan toe: 'Smalahove is al een lokale traditie sinds de eerste mensen zich hier in Voss vestigden.'

Smalahovetunet is de enige producent van smalahove in Noorwegen. Het begon allemaal toen Ivar destijds een aantal extra koppen bereidde voor zijn oom en het nieuws over zijn specialiteit de gemeenschap bereikte. Het jaar daarop kocht Ivar 50 schapenkoppen en bereidde die, en de rest is geschiedenis.

Tegenwoordig is het Ivars zoon Geir die elk najaar toezicht houdt op het produceren van 70.000 porties smalahove. Dat duurt van september tot december.

Het bereiden van smalahove was vroeger op alle lokale boerderijen een traditie.

'Smalahove is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Voss en Hardanger komt. In de streek rondom het Sognefjord villen de locals de schapenkoppen voordat ze ze drogen, maar dat is hier niet de gewoonte,' zegt Geir.

Schapenkop eten is op veel plaatsen in Noorwegen een traditie. En die traditie is ontstaan ​​uit de behoefte om het hele dier te benutten en niets verloren te laten gaan, een duurzame en belangrijke reden waarom we vandaag de dag nog steeds van deze delicatesse kunnen genieten.

Smalahovetunet in Voss, Fjord Norway in winter
Smalahovetunet in Voss.
Photo: Thomas Rasmus Skaug / Visitnorway.com

Van eenvoudig thuis koken tot feestelijke maaltijd

In het verleden werd smalahove beschouwd als gerecht dat je eenvoudig thuis kon koken, en dat paste natuurlijk absoluut niet bij een feestelijke maaltijd. Toen werd het geserveerd met gefermenteerde melk, en niet met bier en aquavit zoals dat tegenwoordig gebruikelijk is.

De laatste zondag voor Kerstmis heette vroeger 'skoltesøndag', en 'skolt' betekent schedel in het plaatselijke dialect. Volgens Geir moesten tegen het einde van deze zondag alle schapenkoppen verorberd zijn. Maar Ivar veranderde deze traditie.

'Tegenwoordig is smalahove een ware delicatesse die alleen gegeten wordt bij speciale gelegenheden. En deze verandering qua traditie is te danken aan de bijdrage van mijn vader,' aldus Geir.

Voss

In Voss vind je besneeuwde bergtoppen, wilde bossen en diepe valleien, razende rivieren en watervallen en serene meren. Het dorp heeft ongeveer 15.000 inwoners en ligt tussen Bergen, het Sognefjord en het Hardangerfjord.

Plan je reis naar Voss.

Wat de Noren eten voor Kerstmis

Wij Noren nemen onze kersttradities zeer ernstig. Toch zijn er heel wat plaatselijke varianten van de bekendste feestmalen. Hier zijn enkele van de vaakst voorkomende gerechten tijdens de kerstperiode 'Yuletide':

Ribbe
Gebraden buikspek, gewoonlijk geserveerd met zuurkool en gekookte aardappelen, kerstworsten, gehaktballen en en bruine jus. Ongeveer zestig procent van alle huishoudens eet dit met Kerst, vooral in Trøndelag en Oost-Noorwegen

Pinnekjøtt
Gepekelde, gedroogde en soms gerookte lamsribbetjes. Deze werden traditioneel gestoomd boven berkentakken – vandaar de naam ('Pinnekjøtt' vertaal je oneveer als 'stokvlees'). Dit is de op één na populairste keuze van de Noren op kerstavond, vooral bij mensen aan de westkust.

Smalahove
Verbrande, gerookte en gekookte schapenkop, geserveerd met aardappelen, fijngestampte koolraap, bier en aquavit. Wordt vaak voor Kerstmis gegeten in Fjord-Noorwegen, vooral in Voss.

Lutefisk
Stokvis die heeft liggen weken in water en loog (hoe vis vroeger bewaard werd) om die daarna te bakken in de oven. Typische bijgerechten zijn aardappelen, spek, erwtenstamppot en mosterd.

Multekrem
Een dessert van kruipbramen en slagroom.

Småkaker
De traditie schrijft voor dat er met Kerst zeven verschillende soorten kerstkoekjes op tafel moeten liggen en dat ze allemaal zelfgebakken moeten zijn. De pepperkake (peperkoekjes) is waarschijnlijk de populairste soort.

Aquavit
Een sterke drank op basis van aardappelen gekruid met komijnzaad, anijs, dille, venkel en koriander. Een lekker extraatje bij het kerstdiner.

Gløgg
De Noorse versie van glühwein, maar met een siroop in plaats van een kruidenmengsel, en met gedroogde amandelen en rozijnen voor de smaak.

Een boeiende maaltijd

Door de jaren heen heeft de familie Løne zowel vaste gasten als reizigers van over de hele wereld voorzien van smalahove. Hoewel het best een uitdaging kan zijn om ​​afgehakte schaapskop voorgeschoteld te krijgen, vinden de meeste mensen het lekker als ze het eenmaal proeven, zegt Ivar.

Al kan het best ongemakkelijk voelen als je vanaf je bord in de ogen gestaard wordt, geeft Geir toe.

'Veel mensen zijn eerst toch wel sceptisch, maar de meesten genieten er uiteindelijk van. En als mensen die de kop echt te onaangenaam vinden, dan bieden we aan om het als vleesgerecht te serveren. Dat helpt gewoonlijk wel.'

Geir ziet veel enthousiaste gezichten als hij het 300 jaar oude pakhuis binnenkomt met een bak vol smalahove. Als alle koppen opgediend zijn, geeft hij instructies over hoe je ze moet eten.

'Haal de pupillen en het kraakbeen eruit via het oor. De kaak is het meest malse deel', zegt hij.

Thomas Lorentzen is hier met zijn collega's om voor het eerst smalahove te proeven. 'De smaak van pinnekjøtt is echt geweldig, maar ik voel me niet prettig bij die starende kop.'

Maar er is maar één hap nodig om hem te overtuigen.

'Mmmm, dit is zalig! Het smaakt net als pinnekjøtt', zegt hij.

A group of people eating smalahove sheap’s head at Smalahovetunet in Voss, Fjord Norway
Smalahovetunet in Voss.
Photo: Thomas Rasmus Skaug / Visitnorway.com

Schaap op de menukaart

Toch hoef je niet naar Voss om smalahove te eten. Tal van restaurants in Noorwegen serveren deze delicatesse.

En met schaap kun je veel meer bereiden dan alleen smalahove. In Noorwegen eten we meer lamsvlees dan schapenvlees, maar eigenlijk is het vlees hetzelfde. Schapenvlees smaakt iets meer naar wild en is wat vezeliger. Dat is perfect voor traditionele Noorse gerechten zoals fårikal, pinnekjøtt, fenalår, en stoofschotels, maar zowel entrecôte als ossenhaas van schapenvlees zijn ook niet te versmaden. Met schaap maak je zelfs de lekkerste gebraden bouten klaar.

Ga op culinaire ontdekkingsreis door Noorwegen met Vy express! Verblijf in één van de mooiste boerderijen van Noorwegen of neem je intrek in één van de meest kenmerkende accommodaties van het land.

Nog steeds trek?

×
  • Filters
    Filter Your Search
    TripAdvisor Symbol
    • Show More
    • No available filters
    • Show More
    • No available filters
    Clear Filters
  • View
  • Sort By
Filter Your Search
TripAdvisor Symbol
  • Show More
  • No available filters
  • Show More
  • No available filters
Clear Filters
Back To Top

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

Noorwegen wacht op je

Your Recently Viewed Pages

Terug naar boven