Ingrediënten:
(4 personen)
Ingrediënten:
1 l visbouillon
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
200 ml volle room
1/6 prei
1 wortel
1/6 knolselderij
100 g witte vis
100 g roodbaars
50 g garnalen
Dille (als garnering)
Bron: Lars Erik Underthun
Recept van Lars Erik Underthun:
Traditionele vissoep
“Een traditionele Noorse vissoep is romig, bevat vis en groenten, en heeft visbouillon als basis.”
Lars Erik Underthun
Zilveren medaillewinnaar van de Bocuse d'Or (1991) en eigenaar van het restaurant Feinschmecker in Oslo
Je kunt niet fout zitten met een traditionele vissoep, vooral niet met dit recept van een voormalig Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar!
Proef Lars Erik Underthuns versie van dit traditionele en heerlijke gerecht.
Bereiding:
1. Sauteer boter en voeg roerend bloem toe totdat de saus glad is. Voeg hete visbouillon toe en laat 30 min. sudderen. Voeg de room toe en kook nog 15 min. Zeef de saus in een vergiet.
2. Spoel de groenten goed af. Schil de wortel en de knolselderij en snijd de prei in stukjes van ongeveer 5 cm.
3. Zet de prei opzij. Snijd de groenten in dunne reepjes en doe ze een paar minuten in een pan met licht gezouten kokend water. Voeg de prei later toe en laat 1/3 van de tijd meekoken. Stop de groenten dan in een kom met koud water.
4. Breng de soep aan de kook. Meng met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
5. Verwarm de groenten in licht gezouten water. Snijd de vis in grove stukken en pocheer in gezouten water. Verwarm de garnalen een minuut in het water.
Leg de stukjes vis in diepe borden en verdeel de groenten en garnalen erbovenop. Voeg de hete soep toe en garneer met dille.
Serveer met brood of traditioneel Noors brood (flatbrød).
Geniet ervan!
Als je van schelpdieren en mosselen houdt, kan je die ook prima toevoegen. Je kunt zo creatief zijn als je wilt!
Durf je een uitdaging aan? Probeer een haute cuisine versie van klassieke vissoep met heerlijke schelpdieren, van voormalig Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Tom Victor Gausdal.
Veel restaurants serveren vissoep en het is vaak een goedkope, heerlijke maaltijd!
Probeer de traditionele versie of...
...geniet van een zeevruchtenschotel. Heerlijk!
Vers uit de zee
Alles wat je moet weten over een van de populairste vissen ter wereld.
Masterclass-recepten
Leer hoe je Noorse specialiteiten maakt van een aantal van de beste chefs ter wereld.
Noorse culinaire bestemmingen
Ben jij een echte fijnproever? Ga mee op onze gastronomische rondreis door Noorwegen - van noord naar zuid.
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.