Traditional Norwegian "kjøttkaker" (meat balls)
Traditional Norwegian "kjøttkaker" (meat balls)
A family eating dinner
Kjøttkaker, meat cakes, in brown gravy
Kjøttkaker, meat cakes

RECEPT:
Kjøttkaker
Noorse gehaktballen

De sappen van het vlees vermengen zich met de jus tot een onweerstaanbare combinatie van smaken.

Hoewel ze te vergelijken zijn met andere gehaktballen van over de hele wereld worden, is de letterlijke vertaling van kjøttkaker is ’vleesgebakjes’, aangezien de Noorse versie grotere en minder ronde pasteitjes heeft dan andere gehaktbalrecepten.

Het is één van onze populairste traditionele gerechten en alledaags ’comfort food’.

Noren zeggen altijd dat de beste vleesgebakjes die van mama zijn.

Het is een gerecht dat je het beste met veel liefde thuis maakt!

Dus wat zit er zoal in een kjøttkake? In Noorwegen worden ze traditioneel gemaakt van rundergehakt, varkensvlees, lamsvlees, of vlees van wild. Dan maken ze dikke, platte pasteitjes en worden die gebakken.

Het gerecht wordt geserveerd met heerlijke brun saus (bruine jus).

Kjøttkaker worden meestal geserveerd met gekookte aardappelen en wortelen, en zuurkool of geprakte erwten.

Vergeet de bosbessenjam niet!

Kjøttkaker met erwtenpuree

Ingrediënten

(voor 4 personen)

Noorse gehaktballen:

400 g rundergehakt

1 theelepel zout

0,25 theelepel peper

0,25 theelepel gemalen nootmuskaat

0,25 theelepel gemalen gember

2 eetlepels aardappelmeel

1,5 dl water of melk

Bruine jus:

4 eetlepels boter

4 eetlepels meel

1 l runderbouillon of bouillon

0,5 theelepel zout

0,5 theelepel peper

Erwtenpuree:

1 zak diepvrieserwten (400 g)

1 dl runderbouillon (verdund: 1 dl water + ½ bouillonblokje)

1 eetlepel boter

0,25 theelepel peper

Gekookte aardappels:

Ca. 800 g geschilde aardappelen

Bosbessenjam (of gezoete bosbessen)

Bereiding

  1. Maak eerst het gehakt. Doe alle ingrediënten in een kom van de keukenmachine en mix gedurende ca. 10-20 seconden totdat het gehakt gelijkmatig fijngemalen is.
    Je kunt het gehakt ook met de hand maken: Meng het zout goed door het gehakt. Voeg al roerend kruiden en aardappelmeel toe. Voeg geleidelijk melk of water toe, terwijl je het mengsel omroert.
  2. Maak van het gehakt grote, ovale pasteitjes (ergens tussen burgerpasteitjes en gehaktballen) met behulp van een lepel, je handen en koud water.
  3. Doe wat boter in een koekenpan op een middelhoog vuur. Bak de pasteitjes ca. 2 minuten per kant tot ze mooi bruin van kleur zijn.
  4. Maak de bruine jus door de boter in een grote pan te smelten. Voeg bloem toe en bak het mengsel op een laag vuurtje tot het een notenbruine kleur heeft.
  5. Voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe, en roer goed om na elke toevoeging van een scheut bouillon. Laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  6. Voeg de vleespasteitjes bij de jus en laat ze ca. 10 minuten sudderen (tot ze goed gaar zijn).
  7. Kook de aardappelen in gezouten, kokend water tot ze van binnen zacht zijn.
  8. Kook de bevroren erwten in runderbouillon om papperige erwten te maken. Mix het mengsel met een handmixer of keukenmachine door elkaar. Je kunt ook een aardappelstamper gebruiken. Voeg naar je smaak boter, peper en zout toe.

Serveer met jus, gekookte aardappelen, doperwten en bosbessenjam.

Kongsvold Fjellstue in Dovrefjell. It is surrounded by mountains and with a road going past on the left.
Outside cooking meat balls (kjøttkaker) at Brimi Fjellstugu

Voor Noren, zijn kjøttkaker een grote kanshebber om het nationale gerecht van Noorwegen te zijn, maar het moet enkel onderdoen voor fårikål.

Waar je ook heen gaat, je zult snel ontdekken dat kjøttkaker een vast menu-item is bij het Noorse Veikroer (wegrestaurants) en Fjellstuer (berghutten). Het is een pluspunt dat ze niet duur zijn!

Je kunt ze ook kant-en-klaar in de winkel kopen en buiten op de barbecue klaarmaken!

Kjøttkaker smaken geweldig opgewarmd boven een kampvuur, en het is heel gemakkelijk om te doen.

De Melkweg naar heerlijke smaken

Er zijn enkele plaatsen op aarde waar je misschien wel een koe zou willen zijn.

Cow in the Lodalen valley
De Melkweg naar goede smaak

Recepten voor vleesliefhebbers

Proef het exotische rendiervlees maar eens, en andere traditionele Noorse favorieten.

  • Fårikål in a pot

    Recept: Fårikål – Noors lamsstoofpotje

    Proef het Noorse nationale gerecht – Fårikål, lamsstoofpotje.
    Pork belly roast with traditional side dishes

    Recept: Ribbe – Kerstvarkensribbetjes

    Geserveerd met traditionele bijgerechten. Leer hoe je 'ribbe' maakt – één van de populairste Noorse gerechten op kerstavond.
    Reindeer stew in a pot on a table.

    Recept: Finnbiff – Rendierstoofpotje

    Probeer dit recept voor een smakelijk, romig rendierstoofpotje maar eens!
    Reindeer meal at Mathallen

    Recept: Reinsdyr – Rendierhaas

    Rendiervlees is één van de meest exotische en unieke ingrediënten van de Noorse keuken. Leer van Gunnar Jensen, één van de meest vooraanstaande Noorse koks wat betreft de Arctische keuken, hoe je dit fantastische rendiergerecht moet maken.
    Elk meat cakes on a plate.

    Recept: Elgkarbonader – Elandburgers

    Sappige elgkarbonader, elandburgers, zijn altijd een feest - of het nou gewoon bij het avondeten of voor een speciale gelegenheid is. Probeer dit lekkere recept maar eens!
    A plate of red deer stew served with potatoes and lingonberry

    Recept: Hjortegryte - Hertenstoofpotje

    Probeer dit heerlijke klassieke stoofpotje met edelhert maar eens. Hoe wild wil je het hebben?!
    A fenalår by the fjord

    Recept: 3 manieren om van fenalår te genieten

    Proef traditionele Noorse fenalår maar eens - gezouten en gedroogde lamsbout. Perfect voor elke gelegenheid!
    Raspeballer with bacon on a plate.

    Recept: Raspeballer (aardappelknoedels)

    Raspeballer, klubber, komler of potetballer - of hoe je ze ook wilt noemen, deze traditionele Noorse aardappelknoedels moet je hebben geproefd, en ze zijn ook nog eens makkelijk zelf thuis te maken.
    Chicken dinner from the Hovelsrud farm, Eastern Norway.

    Recept: Hele gebraden biologische kip van Hovelsrud Gård

    Voor gebraden kip raadt boerin Marianne de werkwijze van chef-kok Heston Blumenthal aan, want zo krijg je het sappigste resultaat. Maak indruk op je vrienden met dit recept!
    Pinnekjøtt on a plate.

    Recept: Pinnekjøtt

    Leer hoe je pinnekjøtt kunt klaarmaken, een traditionele Noorse kerstfavoriet!
    Braised lamb shanks with horseradish made by Tom Victor Gausdal

    Recept: Gesmoorde lamsbout

    Noren houden van lam en wij zijn ervan overtuigd dat het jou ook gaat smaken! Vooral met dit heerlijke recept van Tom Victor Gausdal, voormalig Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar.
    Småmat soup from Hallingdal

    Recept: Traditionele soep uit Hallingdal

    Deze hartige soep wordt gemaakt met ham, rundvlees, lamsvlees en verse groenten. Het gerecht is zo geliefd bij de lokale bevolking dat de naam en het recept wettelijk beschermd zijn.
    The sami dish bidus, also known as reindeer stew in a dish by the fire

    Recept: Bidus

    Bidus is een van de traditionele gerechten van het Sami-volk, geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden. Het is heel gemakkelijk te maken! Rendiervlees, wortels en aardappelen zijn de hoofdingrediënten van deze heerlijke, langzaam gekookte stoofpot.
    A reindeer meat dish with sides at Sorrisniva in Alta

    Recept: Rendiergerecht uit Finnmark

    Leer hoe je een achterbout van rendiervlees bereidt met heerlijke bijgerechten die perfect samengaan met dit zalige gerecht.
Het Noorse Kookboek

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

Et steinfat med røkt laks og annen mat
Proef de smaak van Noorwegen
Taste Norway’s weird and wonderful cuisine at Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
De zalige en zonderlinge Noorse keuken
Apple juice on an orchad in Inderøy in Norway.
Cider – de Noorse blije bubbels
  • Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Culinaire rondreis voor foodies
    Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
    Unieke Noorse culinaire bestemmingen
    Hardangerfjord orchards
    Fruitboerderijen in Hardanger

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
    A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.