Ingrediënten:
(4 personen)
500 g gesneden rendiervlees
1,3 liter water
3 theelepels zout
1 ui
3 wortels
3 grote aardappelen
Bruinen:
1 eetlepel margarine
1 eetlepel bloem
Bindmiddel:
2 dl koud water
3 eetlepel bloem
RECEPT:
Bidus
Sami rendierstoofpot
Rendiervlees, wortels en aardappelen zijn de hoofdingrediënten van deze langzaam gekookte stoofpot, die vaak wordt geserveerd met zoet brood met rozijnen.
“Bidus is een van de traditionele gerechten van de Samen, dat geserveerd wordt bij vormsels, bruiloften en andere feestelijke gelegenheden.”
Ann-Kristine Bongo
Restaurant Sami Siida in Alta
“Het gerecht is gebaseerd op een vrij eenvoudig recept, maar bidus is altijd een beetje anders. Het hangt af van wie het maakt en de dag waarop het wordt gemaakt.”
Ann-Kristine Bongo
Restaurant Sami Siida in Alta
Bidus
Bereiding
1. Kook het vlees met het zout. Voeg de gehakte uien, de ingrediënten voor het bruinen en het bindmiddel toe. Laat 20 minuten sudderen.
2. Voeg gesneden wortels toe en kook 15 minuten.
3. Voeg aardappelblokjes toe en kook nog 15 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
Tips: Pas de consistentie aan met het bindmiddel. Voeg karamelkleurstof toe om de stoofpot een mooie kleur te geven. Voor de smaak kunnen prei en 2 theelepels bruine suiker worden toegevoegd. Een beetje gedroogd rendiervet of gedroogd vlees voegt een exotische smaak toe. Serveer met zoet brood.
Geniet ervan!
Rendieren lopen hun hele leven vrij rond in het wild.
Ze zijn van oudsher een belangrijk onderdeel van de Sami-cultuur en Sami-keuken. Veel Samen hoeden nog steeds rendieren, zoals Nils Henrik Sara in Sami Siida, net buiten Alta.
Je kunt heerlijke, zelfgemaakte bidus proeven als je een Siida in Noord-Noorwegen bezoekt.
Het is echt bijzonder om bij het vuur in een lavvo te zitten en te luisteren naar verhalen over deze unieke levensstijl.
Ontdek de Sami-cultuur
Leer meer over het Sami-volk en rendierhoeden.
Ontmoet het Sami-volk
...en ontmoet de rendieren van dichtbij!
Recepten voor vleesliefhebbers
Proef het exotische rendiervlees maar eens, en andere traditionele Noorse favorieten.
Reis naar het noorden
Vind meer inspiratie over waar je heen kunt en wat je kunt eten.
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASHet slimme en betaalbare alternatief voor huurauto's.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.