Norwegian potato dumplings, served with bacon
Norwegian potato dumplings, served with bacon
Een vrouw die op een bakfiets vol bloemen fietst door Posebyen in Kristiansand in Zuid-Noorwegen
Three friends standing at a viewpoint above the city of Ålesund in Fjord Norway
Lamb and traditional, Norwegian potato dumplings.
A farmer harvesting potatoes at Sogstad farm in Toten, Eastern Norway.
Hands holding potatoes, just after its been harvested, in Toten, Eastern Norway.

RECEPT:
Raspeballer

Traditionele Noorse aardappelknoedels

Raspeballer is een traditioneel gerecht dat meerdere namen heeft en met verschillende dingen wordt gegeten, afhankelijk van waar je in Noorwegen bent.

In Zuid-Noorwegen wordt het gerecht meestal komler of komper genoemd.

In Fjord-Noorwegen wordt het vaak potetballer, raspeballer ofkomler genoemd. Dat hangt helemaal af van waar je in Fjord-Noorwegen bent.

In sommige streken worden de aardappelknoedels het liefst alleen met alleen stroop en knapperig spek gegeten. En in andere streken dienen ze als bijgerecht bij varkensknokkel of gezouten lamsvlees.

Hoe je ze ook serveert, het hoofdingrediënt blijft hetzelfde: eenvoudige maar fantastische aardappelen!

Aardappelen kwamen rond 1750 naar Noorwegen en zijn een belangrijk ingrediënt in de Noorse keuken.

Gebruik ze om thuis raspeballer te maken! Zo doe je dat:

Raspeballer - traditionele aardappelknoedels

Ingrediënten

1 l bouillon of licht gezouten water

750 g rauwe aardappelen

300 g gekookte aardappelen

300 ml (190 g) gerstemeel

2 el gewone bloem

1 tl zout

Bron: Matprat.no

Bereiding

1. Breng in een grote pan het licht gezouten water of de bouillon aan de kook.

2. Schil de rauwe aardappelen en rasp ze met een rasp of een keukenmachine. Knijp er wat vocht uit.

3. Rasp of stamp de gekookte aardappelen. Meng de gekookte en de rauwe aardappelen met bloem, meel en zout tot een deeg.

4. Kook een klein stukje om te zien of het deeg stevig genoeg is. Vorm de knoedels met een lepel en leg ze voorzichtig in water/bouillon dat bijna aan de kook is. Doe de lepel tussen elke knoedel even in koud water en probeer ze zo glad mogelijk te maken.

5. Laat de knoedels (afhankelijk van hoe groot ze zijn) 30-40 minuten garen. Snijd een knoedel open om te checken of die gaar is. De consistentie en kleur moet overal hetzelfde zijn.

Je kunt ze zo eten, maar ze zijn ook heerlijk met wat gezouten vlees of met spek en stroop!

Traditional raspeball from Norway.
Komle from Lura Turistheim, the Stavanger region, Norway.
Norwegian potato dumplings, served with salted meat.

Dit traditionele gerecht wordt geserveerd in tal van restaurants en cafés in het hele land.

En als je in Oslo bent, spring dan eens binnen bij het gezellige café Kaffistova voor royale porties Noorse specialiteiten tegen redelijke prijzen.

Ben je in Bergen? Ga dan eens eten in gastropub Pingvinen, waar elke donderdag raspeballer op de kaart staan.

In Noorwegen is het eigenlijk traditie om op donderdag raspeballer te eten.

Bij Lura Turistheim in Sandnes, in Fjord-Noorwegen, eten sommige stamgasten al sinds 1949 elke donderdag raspeballer (of komler, zoals ze die daar noemen).

Trek gekregen in meer traditionele gerechten die bovendien betaalbaar zijn? Ga dan naar een kro!

Een kro is een kleine eetgelegenheid of café. Ze liggen vaak aan een hoofdweg, waar doorgaans huisgemaakte, traditionele gerechten worden geserveerd.

De beste adresjes voor foodies

Bekijk waar je allemaal naartoe kunt en wat je kunt eten.

Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
Unieke Noorse culinaire bestemmingen

Recepten voor vleesliefhebbers

Proef het exotische rendiervlees maar eens, en andere traditionele Noorse favorieten.

  • Fårikål in a pot

    Recept: Fårikål – Noors lamsstoofpotje

    Proef het Noorse nationale gerecht – Fårikål, lamsstoofpotje.
    Traditional Norwegian kjøttkaker, meat cakes

    Recept: Noorse gehaktballen

    Leer hoe je gehaktballen maakt… op z’n Noors! Kjøttkaker is één van de populairste traditionele gerechten van Noorwegen.
    Pork belly roast with traditional side dishes

    Recept: Ribbe – Kerstvarkensribbetjes

    Geserveerd met traditionele bijgerechten. Leer hoe je 'ribbe' maakt – één van de populairste Noorse gerechten op kerstavond.
    Reindeer stew in a pot on a table.

    Recept: Finnbiff – Rendierstoofpotje

    Probeer dit recept voor een smakelijk, romig rendierstoofpotje maar eens!
    Reindeer meal at Mathallen

    Recept: Reinsdyr – Rendierhaas

    Rendiervlees is één van de meest exotische en unieke ingrediënten van de Noorse keuken. Leer van Gunnar Jensen, één van de meest vooraanstaande Noorse koks wat betreft de Arctische keuken, hoe je dit fantastische rendiergerecht moet maken.
    Elk meat cakes on a plate.

    Recept: Elgkarbonader – Elandburgers

    Sappige elgkarbonader, elandburgers, zijn altijd een feest - of het nou gewoon bij het avondeten of voor een speciale gelegenheid is. Probeer dit lekkere recept maar eens!
    A plate of red deer stew served with potatoes and lingonberry

    Recept: Hjortegryte - Hertenstoofpotje

    Probeer dit heerlijke klassieke stoofpotje met edelhert maar eens. Hoe wild wil je het hebben?!
    A fenalår by the fjord

    Recept: 3 manieren om van fenalår te genieten

    Proef traditionele Noorse fenalår maar eens - gezouten en gedroogde lamsbout. Perfect voor elke gelegenheid!
    Chicken dinner from the Hovelsrud farm, Eastern Norway.

    Recept: Hele gebraden biologische kip van Hovelsrud Gård

    Voor gebraden kip raadt boerin Marianne de werkwijze van chef-kok Heston Blumenthal aan, want zo krijg je het sappigste resultaat. Maak indruk op je vrienden met dit recept!
    Pinnekjøtt on a plate.

    Recept: Pinnekjøtt

    Leer hoe je pinnekjøtt kunt klaarmaken, een traditionele Noorse kerstfavoriet!
    Braised lamb shanks with horseradish made by Tom Victor Gausdal

    Recept: Gesmoorde lamsbout

    Noren houden van lam en wij zijn ervan overtuigd dat het jou ook gaat smaken! Vooral met dit heerlijke recept van Tom Victor Gausdal, voormalig Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar.
    Småmat soup from Hallingdal

    Recept: Traditionele soep uit Hallingdal

    Deze hartige soep wordt gemaakt met ham, rundvlees, lamsvlees en verse groenten. Het gerecht is zo geliefd bij de lokale bevolking dat de naam en het recept wettelijk beschermd zijn.
    The sami dish bidus, also known as reindeer stew in a dish by the fire

    Recept: Bidus

    Bidus is een van de traditionele gerechten van het Sami-volk, geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden. Het is heel gemakkelijk te maken! Rendiervlees, wortels en aardappelen zijn de hoofdingrediënten van deze heerlijke, langzaam gekookte stoofpot.
    A reindeer meat dish with sides at Sorrisniva in Alta

    Recept: Rendiergerecht uit Finnmark

    Leer hoe je een achterbout van rendiervlees bereidt met heerlijke bijgerechten die perfect samengaan met dit zalige gerecht.
Het Noorse Kookboek

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya
Doe eens een drankje in Noorwegen
Taste Norway’s weird and wonderful cuisine at Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
De zalige en zonderlinge Noorse keuken
A plate of waffles with sour cream and berries
De wafel is hét symbool van 'kos'
  • Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Culinaire rondreis voor foodies
    Brown cheese from the Norwegian creamery Heidal Ysteri in the Gudbrandsdalen valley, Eastern Norway
    Ontdek de Noorse bruine kaas
    Kling lefse served on a platter in Norway
    Lefse: de magische Noorse wrap

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
    A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.