RECEPT:
Fårikål –
stoofpotje met lamsvlees en kool
Ieder jaar als de herfst in aantocht is, als het buiten kouder wordt, schuiven vrienden en familie gezellig bij de Noren aan tafel om samen te genieten van een stoofpotje met lamsvlees en kool.
Het Noorse nationale gerecht heeft zelfs z'n eigen feestdag: de laatste donderdag van september.
Traditionele fårikål is heel makkelijk te maken. Er zijn maar vier ingrediënten: lamsvlees, kool, zout en hele zwarte peperkorrels.
Sommige mensen voegen ook wortels en uien aan het gerecht toe, of wat bloem om de saus dikker te maken.
Ben je in een experimentele bui? Probeer eens een modernere versie door er knoflook en laurierblaadjes bij te doen, of vervang een deel van het water met donker bier.
Het gerecht wordt geserveerd met gekookte aardappelen en flinterdun knäckebröd met de naam flatbrød.
Je kunt er ook bosbessenjam bij serveren.
Ingrediënten
(voor 8 porties)
3 kg lamsvlees
3 kg kool
8 tl hele zwarte peperkorrels
4 tl zout
600 ml water
Bereiding
1. Spoel de kool af en snijd die in stukken van ca. 2-4 cm.
2. Leg de kool en het vlees om en om in een grote pan (begin met het vlees met de vette kant naar beneden) en bestrooi elke laag met peper en zout. Wil je de peperkorrels bij elkaar houden, doe die dan in een geschikt kookzakje of kruidenbuiltje. Sommige mensen vinden het lekker om tussen de lagen gelijkmatig 2-4 el bloem toe strooien om de saus dikker te maken.
3. Voeg het water toe. Breng alles aan de kook, verlaag dan de temperatuur en laat het stoofpotje ca. 2 uur sudderen totdat het vlees mals is en je het makkelijk uit elkaar kunt trekken.
4. Serveer warm met gekookte aardappelen en knäckebröd of bosbessenjam als je dat lekker vindt.
Drankjes
Bier of wijn en aquavit zijn gangbare combinaties.
Een speciaalbier zoals ale of donker lagerbier past goed bij dit stoofpotje, vooral als het wat zoetig of zurig is. Hetzelfde geldt voor een witte of mousserende wijn met een zoete of een zure, fruitige smaak en bouquet. Een zure appelsap is een prima niet-alcoholisch alternatief.
Dessert
Hier zijn een paar traditionele desserts die je kunt proberen als je na het stoofpotje nog ruimte over hebt voor een toetje:
Wat dacht je van heerlijke kruipbramen met slagroom, of probeer tilslørte bondepiker eens. Dat is een Scandinavische appeltrifle waarvan je de naam kunt vertalen als 'gesluierde boerenmeisjes'.
Bron: Matprat.no
Het lamsstoofpotje met kool is in Noorwegen al honderden jaren een traditioneel gerecht. Het feit dat de kooloogst samenviel met het slachtseizoen van de lammeren heeft waarschijnlijk bijgedragen aan de populariteit van dit gerecht.
Noors lamsvlees behoort tot het beste ter wereld, en de smaak van het vlees van plaatselijke producenten is niet te evenaren. Neem bijvoorbeeld Lofotlam, een geografisch beschermde benaming voor vlees van lammeren die zijn gefokt in de buurt van de zee op de prachtige Lofoten.
De Melkweg naar goede smaak
Er zijn enkele plaatsen op aarde waar je misschien wel een koe zou willen zijn.
Recepten voor vleesliefhebbers
Proef het exotische rendiervlees maar eens, en andere traditionele Noorse favorieten.
Een voorproefje van Noorwegen
Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.