Ingrediënten:
Zachte aardappellefse
300 g aardappelen
100 g bloem
100 g room
½ theelepel zout
Stokviscrème
200 g verdunde stokvis
1 ei
200 ml zonnebloemolie
½ knoflookbol
½ theelepel zout
1 theelepel citroensap
Mosterdzaad
RECEPT:
Lefse met stokviscrème
Een combinatie van aardappellefse, een soort Noorse 'tortilla', met een heerlijke, superlekkere crème van traditionele Noorse stokvis = de echte smaak van het noorden!
Elk jaar zwemt de migrerende Atlantische kabeljauw (skrei) van de Barentszzee naar de kust van Noord-Noorwegen om te paaien, waarmee een van de grootste seizoensgebonden visserijen ter wereld wordt ingeluid.
De skrei wordt aan rekken gehangen en droogt maandenlang buiten op natuurlijke wijze.
"Stokvis uit de Lofoten" is een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) in Europa, net als Champagne bijvoorbeeld!
“Stokvis is een van mijn favoriete ingrediënten. Deze stokviscrème is ook erg lekker op crackers of brood.”
Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg
Aanstormende sterrenkok bij Thon Hotel Lofoten
Probeer het heerlijke recept van Mymint, dat ze serveerde toen ze meedeed aan de competitie voor de prijs voor jonge chef-koks bij de Bocuse d´Or in Trondheim in 2024!
Bereiding:
Zachte aardappellefse
- Schil de aardappelen en kook tot ze zacht zijn.
- Stamp de aardappelen tot puree.
- Meng de room en bloem erdoor.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Gebruik een deegroller om het deeg plat te maken tot de gewenste dikte. Maak ronde lefse met een glas.
- Bak beide kanten van de lefse op middelhoog vuur.
Stokviscrème
- Kook de stokvis gaar in een pan met gezouten water.
- Voeg ei, mosterdzaad, knoflook, zout, citroensap en olie toe aan een kom. Mix met een handmixer om aioli te maken.
- Voeg zout en citroen naar smaak toe.
- Combineer de stokvis steeds met een beetje meer aioli tot je de gewenste textuur hebt.
- Serveer de stokviscrème op lefse (of crackers/brood) en voeg er naar wens iets aan toe, zoals ingelegde ui, spek of gebakken zeewier van de Lofoten.
Geniet ervan!
Een bezoek aan Noord-Noorwegen in de winter is een must voor vissers en fijnproevers.
De skrei verschijnt meestal rond half februari en blijft tot april.
Probeer onze geheime truc voor geluk tijdens het vissen tijdens je reis naar de Lofoten, Vesterålen of Senja!
Wanneer kom je de heerlijke skrei zelf proeven?
Masterclass-recepten
Leer hoe je Noorse specialiteiten maakt van een aantal van de beste chefs ter wereld.
Ontdek het leven aan de kust
Het leven aan de kust is avontuurlijk en ontspannend!
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.
Een voorproefje van Noorwegen
Vind meer inspiratie over waar je heen kunt en wat je kunt eten.
