A fenalår by the fjord
Salted and dried leg of lam - Fenalår
A table filled with tapas
A Charcuterie board about to be served
A serving of cured meat and a bowl of scrambled eggs in the garden.
A plate with flatbread roll-ups with fenalår and pistachios

RECEPT:
Fenalår

3 lekkere manieren om ervan te genieten

In Spanje hebben ze Serranoham, in Italië hebben ze Parmaham en in Noorwegen hebben we fenalår!

Gezouten en gedroogde lamsbout bestaat al sinds de Vikingtijd.

Tegenwoordig is fenalår een beschermde geografische aanduiding (BGA). Dit gezouten lamsvlees van hoge kwaliteit kan zo mals zijn dat het zowat smelt in je mond.

Je kunt het makkelijk bewaren en snijden, het is superlekker, en het is perfect voor een feestje.

1.

Dit gezouten vlees is de perfecte aanvulling voor je vleeswarenplankje! Serveer het met fruit, zure room, ringetjes rode ui en platbrood.

2.

Komen er vrienden op bezoek of heb je trek in een lekkere snack tijdens het wandelen? Dan is fenalår met roerei het antwoord.

Echt zalig!

3.

Hetzelfde geldt voor zachte platbroodrolletjes (lefse) met fenalår. Even lekker op een typisch Noors buffet dan als lunchsnack in je wandelrugzak.

Bekijk het recept hieronder maar eens.

Platbroodrolletjes met fenalår

Met roomkaas en gehakte pistachenootjes

Ingrediënten:

12 plakjes fenalår (gezouten en gedroogde lamsbout)

4 zachte platte broden (of lefse die je in de meeste Noorse supermarkten kunt kopen) of tarwe-tortilla's.

125 g roomkaas (naturel of met kruiden)

2 lente-uitjes

1 el gehakte pistachenootjes

1/2 tl gemalen peper

Bron: Matprat.no

Wil je ook zelfgemaakte lefser maken? Probeer dit recept maar eens.

Bereiding:

1. Besmeer de platte broden met roomkaas. Zorg voor een dun laagje helemaal tot aan de rand zodat het beleg goed aan de roomkaas blijft plakken. Leg er plakjes fenalår op.

2. Strooi er lente-ui en pistachenootjes over en voeg wat versgemalen peper toe.

3. Rol de platte broden op en leg ze met de rand naar beneden op een snijplank. Snijd de rolletjes in de grootte die je wilt en serveer ze.

4. Als je ze niet meteen opdient, leg dan de opgerolde platte broden zonder ze eerst in plakjes te snijden op een bord en zet ze in de koelkast. Snijd ze vlak voor het opdienen.

Tip: Gebruik gerust tandenstokers om de rolletjes bij elkaar te houden.

Fenalår on a cutting board with salt and tomatos
Sheep grazing in Aurlandsfjorden
Beautiful views and sheep grazing at The Golden Road at Inderøy in Trøndelag

Er zijn veel andere manieren om dit geweldige en typisch Noorse gezouten vlees te serveren.

Vrije, blije schapen

Noorse schapen lopen de hele zomer vrij rond in de bergen en valleien, en ze eten bijna alleen maar vers gras.

Daarom wordt fenalår dan ook beschouwd als één van de duurzamere Noorse vleesproducten.

Kom alles te weten over deze Noorse culinaire traditie!

Ontdek Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

A wonderful autumn experience by the Aurlandsfjord - a fjord landscape in autumn colours
Fjord-Noorwegen
Twee kinderen lopen door de bergen in Hallingdal, Oost-Noorwegen
Hallingdal

Meer verrukkelijke recepten

Maak zelf traditionele Noorse wafels, kjøttkaker of andere Noorse culinaire heerlijkheden.

  • Apple cake

    Recept: Appeltaart uit het Fruitdorp

    De overheerlijke appeltaart van boerin Kari.
    A Norwegian Waffle with sour cream and jam.

    Recept: Noorse wafels

    Leer hoe je lekkere Noorse wafels maakt – het toppunt van kos!
    Traditional Norwegian kjøttkaker, meat cakes

    Recept: Noorse gehaktballen

    Leer hoe je gehaktballen maakt… op z’n Noors! Kjøttkaker is één van de populairste traditionele gerechten van Noorwegen.
    Wheat buns and ingredients on a table

    Recept: Traditionele Noorse boller

    Zachte, luchtige, heerlijke, Noorse zoete broodjes.
    Soup in a bowl on a table.

    Recept: Jordskokk- og gulrotsuppe – Soep met aardperen en wortels

    Licht zoete soep met de aardse tonen van aardperen en wortels.
    Mushroom stew in a pot.

    Recept: Soppstuing – Stoofpotje met champignons

    Proef de herfst met dit smakelijke stoofpotje met champignons.
    Reindeer meal at Mathallen

    Recept: Reinsdyr – Rendierhaas

    Rendiervlees is één van de meest exotische en unieke ingrediënten van de Noorse keuken. Leer van Gunnar Jensen, één van de meest vooraanstaande Noorse koks wat betreft de Arctische keuken, hoe je dit fantastische rendiergerecht moet maken.
    Fårikål in a pot

    Recept: Fårikål – Noors lamsstoofpotje

    Proef het Noorse nationale gerecht – Fårikål, lamsstoofpotje.
    Sour cream porridge from Valdres

    Recept: Rømmegrøt – Pap met zure room

    Leer hoe je zelf deze zoete, lekkere pap met zure room kunt maken met dit traditionele recept uit Valdres!
    Reindeer stew in a pot on a table.

    Recept: Finnbiff – Rendierstoofpotje

    Probeer dit recept voor een smakelijk, romig rendierstoofpotje maar eens!
    Bacalao

    Recept: Bacalao

    Probeer dit traditionele recept van de Noorse westkust met klipvis maar eens voor een goed gevulde, smakelijke bacalao!
    Lefserull med røkelaks

    Recept: Lakserull – Rolletjes met gerookte zalm

    Rolletjes met gerookte zalm zijn het perfecte hapje om mee te nemen naar vrienden en familie voor een Noors tapasfeestje. Probeer dit makkelijke en oh zo lekkere recept maar eens!
    Lefse rolls

    Recept: Lefseruller – Platbroodrolletjes

    Met zo veel verschillende varianten om uit te kiezen zijn platbroodrolletjes een veilige keuze als je visite krijgt of op bezoek gaat.
    Gratinated crayfish with grilled lemon and fried yeast

    Recept: Sjøkreps – Gegratineerde langoustines

    Probeer het recept van chef-kok Live Krangnes Edvardsen voor gegratineerde langoustines maar eens.
    Mussels steamed with white wine

    Recept: Blåskjell – Mosselen in witte wijn

    Stoom ze, gril ze of gebruik ze in de vissoep. Blåskjell zijn voor de Noren een echte zomerdelicatesse. Probeer dit recept voor een lichte, smakelijke maaltijd maar eens!
    Raspeballer with bacon on a plate.

    Recept: Raspeballer (aardappelknoedels)

    Raspeballer, klubber, komler of potetballer - of hoe je ze ook wilt noemen, deze traditionele Noorse aardappelknoedels moet je hebben geproefd, en ze zijn ook nog eens makkelijk zelf thuis te maken.
Het Noorse Kookboek

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

Summer at the farm Hoel Gård on the Nes peninsula, right by lake Mjøsa in Ringsaker, Eastern Norway
Luxueus overnachten op het platteland
Kling lefse served on a platter in Norway
Lefse: de magische Noorse wrap
Taste Norway’s weird and wonderful cuisine at Smalahovetunet in Voss in Fjord Norway
De zalige en zonderlinge Noorse keuken
  • A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya
    Doe eens een drankje in Noorwegen
    Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Culinaire rondreis voor foodies
    Kids at a farm looking at the cows walking by in Trøndelag
    Activiteiten op de boerderij

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Two women viewing scenic Norwegian fjord from a boat, with dramatic mountains reflected in calm water under blue sky.
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Shutterstock 4 - Rent-A-Wreck
    Rent-A-Wreck of Scandinavia ASHet slimme en betaalbare alternatief voor huurauto's.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
    A woman hiking in the summer mountains by the fjord.
    Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.
    Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersHet avontuur van je leven begint hier. Boek nu een camper bij Benzini Campers.