RECEPT:
Skrei dumplings

Wist je dat kabeljauwwangen het meest malse vlees van de vis bevatten?

Ze zijn de perfecte vulling voor deze superlekkere skrei dumplings met vissoepconsommé, gemaakt door Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, een van de meest getalenteerde jonge chefs van Noorwegen!

Mymints gids voor de smaak van Lofoten

Ingrediënten

Dumpling deeg

(kan ook kant-en-klaar worden gekocht)

150 g bloem

75 ml water

1/4 theelepel zout

Vulling

150 g kabeljauwwangen of andere wit visvlees

1 eetlepel boter

1 geraspte citroenschil

1/2 theelepel zout

1 theelepel citroensap

60 g knolselderij

Visconsommé

1 liter visbouillon

10 g gedroogd zeewier/kelp (optioneel)

Zout om op smaak te brengen

Bron: Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Bereiding

Dumplings

Meng de ingrediënten circa 30 seconden
Laat het deeg 5-10 minuten rusten
Rol het deeg uit en snijd het in stukken van de gewenste grootte met een koekvorm of glas

Vulling

Bak de wangen/het visvlees in boter, ongeveer 1 min aan beide kanten
Schil en snijd de knolselderij in kleine stukjes
Voeg knolselderij toe aan een koekenpan en bak nog circa 2 min
Breng op smaak met geraspte citroenschil, zout en citroensap
Leg de vulling op het dumplingdeeg en vouw in de gewenste vorm
Kook de dumplings ongeveer 3-4 min in gezouten water

Consommé

Kook de visbouillon in een steelpan
Voeg gedroogd zeewier toe en laat het op laag vuur ongeveer 10-15 minuten weken (optioneel)
Giet het zeewier af en breng op smaak met zout
Serveer de dumplings en consommé met verse peterselie, bieslook, lente-uitjes of kruidenolie

Zoals we in Noorwegen zeggen: Vel bekomme! (Bon appetít!)

Tussen half februari en april komt de wereldberoemde skrei, de trekkende Atlantische kabeljauw, naar de Lofoten, Vesterålen en Noord-Noorwegen om te paaien, wat het begin inluidt van een van de belangrijkste seizoensgebonden visserijen ter wereld.

Ga mee op een vistocht en vang je eigen avondeten!

Lees alles over skrei

Exclusieve zeevruchten

Zeevruchten uit Noorwegen smaken overal ter wereld geweldig, maar zijn het verst in Noorwegen!

Eropuit op zoek naar skrei

Vissen

Geniet van eersteklas vis, schaal- en schelpdieren

De Lofoten-eilanden

Skrei - Kabeljauw, ons dagelijks brood

Noord-Noorwegen

Unieke vissersdorpjes

Recepten met vis, schaal- en schelpdieren

Maak eens bacalao, zalm in lefse en andere lekkere gerechten met zeevruchten uit Noorwegen.

Profiteer van topaanbiedingen

Bekijk onze selectie van vertrouwde bedrijven die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.