Ingrediënten
1 hele biologische kip
100 gram boter van goede kwaliteit
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el Dijon mosterd
1 biologische citroen
2-4 takjes tijm
2-4 takjes rozemarijn
Peper en zout
Saus:
300 ml room
Peper en zout
RECEPT:
Gebraden biologische kip
van Hovelsrud Gård
Mmm! Ziet er lekker uit, toch?
Gebraden kip is de perfecte maaltijd om te delen met familie of vrienden. Het gerecht ziet er indrukwekkend uit, maar het is eigenlijk niet moeilijk om te maken.
Het geheim is een goed recept en ingrediënten van goede kwaliteit.
Laten we dus beginnen met het hoofdingrediënt: de kip.
'Wij zijn ervan overtuigd dat dieren die een goed leven hebben gehad, beter smaken. De combinatie van langzame groei en veel activiteit maakt het vlees sappiger.'
Marianne Olssøn, eigenaresse van Hovelsrud Gård
Marianne Olssøn en haar gezin zijn eigenaar van Hovelsrud Gård - één van de grote boerderijen aan het Mjøsa-meer in Oost-Noorwegen.
Ze houden er al sinds 2016 biologische kippen.
De kippen van de boerderij leven langer dan de meeste industrieel gefokte kippen. En ze hebben ook grote buitenruimtes waar ze kunnen spelen en de boel verkennen.
Het resultaat? Een blijere kip die beter smaakt ...
... tenminste volgens een aantal van de beste restaurants van Noorwegen.
Het met een Michelinster bekroonde restaurant Maaemo in Oslo, RE-NAA in Stavanger en Credo in Trondheim serveren de biologische kip van Marianne.
En jij kunt het net zo lekker klaarmaken als zij! Je vindt de kip van Hovelsrud Gård ook in meerdere Noorse winkels - en het is perfect voor een etentje met gebraden kip.
En zo doe je dat:
Gebraden kip van Hovelsrud Gård
Marianne raadt de bereiding van chef-kok Heston Blumenthal aan om de kip zo sappig en lekker mogelijk te krijgen. Volg de onderstaande stappen maar.
Bereiding:
Dit recept wordt gemaakt in drie hoofdstappen: De kip in marineren in pekel, braden en rusttijd en daarna bruinen.
1. De kip moet bijna helemaal onderstaan in koud pekelwater. Gebruik 60 g zout per liter water. Dek de kip af met huishoudfolie en zet die een nacht in de koelkast. Haal de kip uit het nat en droog het af. Bestrijk het vel met goede boter. Vul de holte met citroen, knoflook en kruiden. Hier gebruikten we 2 takjes tijm en 2 takjes rozemarijn.
2. Braadt de kip ca. 90 minuten op 90°C (120 minuten voor grote kippen). Een lage temperatuur zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft. Gebruik een vleesthermometer. De temperatuur binnenin moet 75°C zijn. Laat de kip onafgedekt 45 minuten rusten zodra die uit de oven komt. De rusttijd is belangrijk zodat het sap in het vlees blijft.
3. Bestrijk de kip met boter en strooi er peper en zout over. Zet de oven op 300°C en braadt de kip in 10 tot 15 minuten bruin totdat het vel een gouden kleurtje heeft.
Op Hovelsrud Gård wordt gewoon gewerkt, maar is ook toegankelijk voor bezoekers omdat er veel te ontdekken valt.
Maak een wandeling door de indrukwekkende tuin van de boerderij en proef een aantal producten in de boerderijwinkel.
Je kunt ook op de boerderij overnachten, en als je 's morgens wakker wordt, staat er een ontbijt met ingrediënten uit de streek voor je deur.
Ontdek meer lokale boerderijen
Landelijke luxe, (h)eerlijk eten, historische tuinen en nog veel meer! Wat wil jij het eerst gaan doen?
Meer gezellige boerderijen
Breng een leuk dagje (of meerdere) door op de gastvrije Noorse boerderijen.
Recepten voor vleesliefhebbers
Proef het exotische rendiervlees maar eens, en andere traditionele Noorse favorieten.
Recepten voor vleesliefhebbers
Proef het exotische rendiervlees, fenalår, gehaktballen en andere traditionele Noorse favorieten maar eens.
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.
Campiode grootste camping boekingssite van Noorwegen. Vind de beste kampeerplekken en camperplaatsen in heel Noorwegen.