Ingrediënten:
Zalmmoten, 150 g per portie
3 aspergekoppen
Aardappelpuree, ca. 100 g per portie
Bieslook
Boter
Room
Tijm
Sjalotje
RECEPT:
gegrilde zalm
met aardappelpuree en asperges
Mmm ... Noorse zalm. De hele wereld is er dol op, en met zo'n kwaliteit en smaak is het geen wonder waarom!
Zalm is al eeuwenlang een belangrijk deel van de Noorse culinaire tradities (en het is zo lekker)!
Er zijn tientallen manieren om zalm te bereiden. Maar als je hem op de authentieke Noorse manier wilt maken, volg dan het recept van Harry Hermosa, chef-kok van The Salmon in Oslo maar.
Bereiding:
- Schil de asperges en leg ze drie minuten in kokend water. Leg ze daarna meteen in ijskoud water zodat ze niet te zacht worden. Straks worden ze samen met de zalm in de oven verder klaargemaakt.
- Je kunt de aardappelpuree zo grof of fijn maken als je zelf wilt, net wat jij het lekkerst vindt. Ik ben zelf dol op heel fijne puree en druk de aardappelen daarom na het pureren door een fijne zeef.
- Roer en dan een klontje boter en een scheutje room door totdat je de gewenste consistentie hebt en voeg daarna peper en zout naar smaak toe. De aardappelpuree kan zo worden geserveerd, maar je kunt er ook fijngesneden bieslook of truffelpasta doorheen doen als je dat lekker vindt.
- Maak tijmboter door 500 g boter te smelten en daar 1 gesnipperd sjalotje en een half bosje verse tijm bij te doen. Laat zachtjes koken totdat de boter helder wordt. Zeef er dan de ui en de tijm uit.
De zalm (voor)bereiden: marineer de moten in een mix van 50% zout en 50% suiker. Strijk een dun laagje over de zalmmoten en laat ca. een uur marineren. Spoel ze daarna af en dep ze droog met keukenpapier of laat ze drogen op een rooster. Bak de zalm in een koekenpan op hoog vuur totdat er een korstje ontstaat en leg de moten daarna met het korstje naar boven in een met olie ingevette ovenschaal (zo blijft de zalm niet plakken). Bak de zalmmoten samen met de asperges vijf à zes minuten in de oven op 180°.
Smakelijk!
Op zoek naar meer zalige zalmrecepten? Bekijk ook de zalmtartaar van Hermosa eens of maak een paar heerlijke gerookte zalmrolletjes!
Wil je zelf een vis aan de haak slaan, ga dan eens zalmvissen. Dat kan op veel plekken in Noorwegen. Zorg wel dat je een visvergunning op zak hebt.
Eersteklas vis, schaal- en schelpdieren
Noorse vis, schaal- en schelpdieren zijn gewoon het allerlekkerst!
Recepten met vis, schaal- en schelpdieren
Maak eens bacalao, zalm in lefse en andere lekkere gerechten met zeevruchten uit Noorwegen.
Een voorproefje van Noorwegen
Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.
Profiteer van deze topaanbiedingen
Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.
Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.