Peppercrab on plate, from Hitra, Trøndelag
Peppercrab on plate, from Hitra, Trøndelag
Head chef at Ansnes Brygger restaurant at Hitra in Trøndelag

RECEPT:
Peperkrab uit Hitra

Een ware smaakexplosie!

Dit gerecht is om je vingers bij af te likken. Kraak de krab open en geniet van de overheerlijke smaak!

Leer hoe je peperkrab kunt klaarmaken van een topkok en expert uit Hitra: Ola Sirus Skjåk-Bræk die werkt bij Ansnes Brygger. Met zijn recept maak je gegarandeerd indruk op je tafelgasten.

Ingrediënten

1,5 kg krabscharen, gekraakt

Saus

100 ml (85 g) suiker

100 ml witte wijnazijn

100 ml neutrale bakolie

75 ml ketjap manis

75 ml sojasaus

50 ml oestersaus

1 teentje knoflook

2 chilipepers, grof gehakt

80 g gember, grof gehakt

Peperboter

4 el zwarte peperkorrels, grof gemalen

4 el goede boter

Bereiding

Pepersaus:

1. Doe alle ingrediënten voor de pepersaus in een steelpan en breng al roerend aan de kook.

2. Laat de saus 30% inkoken. Mix het mengsel daarna in een blender tot een dikke saus.

Peperboter:

1. Rooster de peperkorrels in een droge pan op matig vuur totdat de olie eruit is. Stamp de peperkorrels met een vijzel. Smelt de boter en doe er de gestampte peperkorrels in. Laat op een laag vuurtje 5 minuten stoven.

2. Voeg de peperboter aan de dikke pepersaus toe en breng het mengsel aan de kook voordat je het over de opengekraakte krabscharen giet.

3. Gebruik een wok of zet een schaal met de krabscharen in de oven om ze op te warmen. Garneer de peperkrab vóór het opdienen met gehakte korianderblaadjes.

Smakelijk!

Bron: Ansnes Brygger

Crab at the menu at Ansnes Brygger at Hitra
The Head Chef at Ansnes Brygger preparing scallops in the kithcen

Je kunt peperkrab maken met alle soorten krabscharen. Maar voor een authentieke ervaring moet je toch echt naar Ansnes Brygger, of haal krab uit Hitra in een goed gesorteerde supermarkt in Noorwegen ... of in Frankrijk!

Weet je, krab uit Hitra is anders dan andere krabsoorten, en daarom wordt het over de hele wereld geëxporteerd en geserveerd in de beste restaurants van Dubai tot San Francisco.

Deze krabsoort gedijt goed in de wateren van Hitra in Trøndelag dankzij het zuurstofrijke zeewater en de ideale temperaturen. Dat schept de allerbeste omstandigheden voor de krab om groot en vlezig te worden.

De kwaliteit is op z'n best in de late zomer en in de herfst.

Ontdek waarom fijnproevers uit de hele wereld naar de kust van Trøndelag trekken.

Eersteklas vis, schaal- en schelpdieren

Miljoenen mensen over de hele wereld genieten regelmatig van vis, schaal- en schelpdieren uit de Noorse wateren.

Shellfish feast of crab, shrimp and crayfish at Ansnes Brygger restaurant at Hitra island in Trøndelag
Geniet van eersteklas vis, schaal- en schelpdieren

Recepten met vis, schaal- en schelpdieren

Maak eens bacalao, zalm in lefse en andere lekkere gerechten met zeevruchten uit Noorwegen.

  • King crab meal

    Recept: Kongekrabbe – Koningskrab uit het hoge noorden

    Koningskrab behoort tot de lekkerste krabsoort ter wereld. Ga naar Noord-Noorwegen en krijg het vers uit het poolgebied op je bord geserveerd of probeer dit verrukkelijke recept van chef-kok Gunnar Jensen met gesmolten boter en bieslook maar eens.
    Mussels steamed with white wine

    Recept: Blåskjell – Mosselen in witte wijn

    Stoom ze, gril ze of gebruik ze in de vissoep. Blåskjell zijn voor de Noren een echte zomerdelicatesse. Probeer dit recept voor een lichte, smakelijke maaltijd maar eens!
    Bacalao

    Recept: Bacalao

    Probeer dit traditionele recept van de Noorse westkust met klipvis maar eens voor een goed gevulde, smakelijke bacalao!
    Traditional Norwegian pickled herring in a glass jar.

    Recept: Julesild - Traditionele Noorse ingemaakte haring

    Probeer dit heerlijke recept voor traditionele Noorse ingemaakte haring - perfect voor kerst.
    Lefserull med røkelaks

    Recept: Lakserull – Rolletjes met gerookte zalm

    Rolletjes met gerookte zalm zijn het perfecte hapje om mee te nemen naar vrienden en familie voor een Noors tapasfeestje. Probeer dit makkelijke en oh zo lekkere recept maar eens!
    Gratinated crayfish with grilled lemon and fried yeast

    Recept: Sjøkreps – Gegratineerde langoustines

    Probeer het recept van chef-kok Live Krangnes Edvardsen voor gegratineerde langoustines maar eens.
    Fish balls in white sauce

    Recept: Fiskeboller – Visballetjes in witte saus

    Dankzij dit recept met visballetjes zet je een smakelijke maaltijd op tafel. Dit traditionele gerecht is niet weg te denken uit de Noorse keuken. Probeer dit makkelijke recept maar eens!
    A serving of lutefisk with bacon and potatoes

    Recept: Lutefisk

    Probeer dit heerlijke recept voor lutefisk maar eens - één van de oudste Noorse kersttradities. Gemaakt met in loog geweekte stokvis en geserveerd met lekker spek, erwtenpuree en aardappelen. Smakelijk!
    A serving of lutefisk with bacon and potatoes

    Recept: Lutefisk

    Probeer dit heerlijke recept voor lutefisk maar eens - één van de oudste Noorse kersttradities. Gemaakt met in loog geweekte stokvis en geserveerd met lekker spek, erwtenpuree en aardappelen. Smakelijk!
    Plate of grilled salmon from The Salmon, at Tjuvholmen in Oslo

    Recept: gegrilde zalm

    Leer hoe je heerlijke gegrilde zalm klaarmaakt als een pro van Harry Hermosa, chef-kok bij The Salmon. Gegrilde zalm is in Noorwegen één van de meest traditionele varianten van alle zalmgerechten. Proef zelf maar!
    A plate with traditional baked salmon with Sandefjord butter made by star chef Tom Victor Gausdal.

    Recept: Gebakken zalm met gerookte Sandefjord-boter

    Bak zalm met een heerlijke, moderne twist. Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Tom Victor Gausdal deelt zijn beste recept.
    A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

    Recept: Vissoep voor fijnproevers

    Probeer een moderne versie van de klassieke vissoep, door Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Tom Victor Gausdal.
    A bowl with Lars Erik Underthun's classic, creamy fish soup.

    Recept: Traditionele vissoep

    Bekroonde chef Lars Erik Underthun deelt zijn beste recept voor traditionele Noorse vissoep.
    Mini tarts with stockfish and creamy pureed potatoes made by Tom Victor Gausdal

    Recept: Minitaartjes met stokvis

    Stokvis, tørrfisk in het Noors, heeft een lange geschiedenis binnen de Noorse cuisine. Probeer een moderne versie van een stokvisgerecht, door Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Tom Victor Gausdal.
    Classic stockfish meal made by chef and restaurant owner Lars Erik Underthun

    Recept: Klassieke stokvis van Lars Erik Underthun

    Heb je ooit stokvis geproefd? Probeer het traditionele tørrfisk recept van Bocuse d'Or zilveren medaillewinnaar Lars Erik Underthun.
    A hand grabbing a salmon snack.

    Recept: Aardappelwafels met gerookte zalm

    Wafels en zalm? Geniet van het beste van twee werelden! Probeer dit exclusieve recept van een van de topkoks van Noorwegen op de Lofoten. Het is het perfecte voorgerecht!
    A plated dish of halibut, potatoes, pea puree and a white sauce.

    Recept: Heilbot uit Hurtigruten

    A chef is holding a dish outside of Røisheim Hotell

    Recept: Gezouten heilbot van Røisheim Hotell

Het Noorse Kookboek

Verken het kustleven

Het leven aan de kust is boeiend en relaxed.

The Nidarosdomen cathedral in Trondheim, Trøndelag
Trondheim
Kristiansund port
Kristiansund
Girl enjoying the view of Ålesund from the Aksla viewpoint
Ålesund en Sunnmøre
  • Kayaking in the sunset in the Nidelva river in Trondheim, Trøndelag
    Trøndelag
    De UNESCO-werelderfgoedsite Bryggen in Bergen, Fjord-Noorwegen
    Plan je reis naar Bergen
    De Atlantische Weg in Noordwest, Fjord-Noorwegen
    Noordwest
    De UNESCO-werelderfgoedsite Bryggen in Bergen, Fjord-Noorwegen
    Plan je reis naar Bergen

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
    Performancce Marketing
    CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
    Valevåg Camping
    CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
    Auto Europe
    Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
    Airplane
    NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.

Een voorproefje van Noorwegen

Doe inspiratie op over wat je er allemaal kunt beleven en proeven.

  • Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
    Unieke Noorse culinaire bestemmingen
    Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Culinaire rondreis voor foodies
    A woman posing with cheese from the cheese factory in Røros, Trøndelag
    Topbestemmingen voor fijnproevers in Trøndelag
    Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Culinaire rondreis voor foodies
    A renowned chef holding a bucket of fresh seafood from Fosen in Trøndelag
    Hoe Trøndelag een Europese gastronomische regio werd
    Dinner in Speilsalen, Britannia Hotel in Trondheim
    Noorse toprestaurants en gastronomische ervaringen
    Johnny Trasti cooking over a bonfire
    De Arctische keuken
    A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya
    Doe eens een drankje in Noorwegen