Noorse gastronomie

Er is de afgelopen paar jaar enorm veel veranderd in de houding ten opzichte van Noorse culinaire tradities. Vandaag de dag vieren we dan ook wat authentiek Noors is, maar dan op een moderne en niet-traditionele manier.

Wat betreft eten en drinken heeft er zich in Noorwegen de afgelopen jaren een stille culinaire revolutie voltrokken. Restaurants en gewone keukens zagen een behoorlijke opmars in lokale en biologische producten.

Wat de Noorse keuken echt kenmerkt, stamt grotendeels uit onze tamelijk unieke agrarische gewoontes: schapen, koeien en geiten die op afgelegen weides langs de kust en in de bergen grazen. Een koel klimaat en een niet-vervuilde bodem zijn ideaal, want zo rijpen groenten, fruit en bessen langzaam en zowat zonder bestrijdingsmiddelen. Kleinschalige boerderijen en kleine landbouwbedrijven die melk, kaas en rundvlees produceren in een gezonde omgeving zijn zowat vrij van ziektes en onderworpen aan strenge regels wat betreft dierenwelzijn. En uiteraard heeft de uitgestrekte Noorse kustlijn ook diepgewortelde tradities op het gebied van zeevruchten.

Alle inspanningen om trots te zijn op elk niveau van de voedselketen heeft echt z'n vruchten afgeworpen. Overal in het land duiken er nieuwe, kleinschalige producenten van onder meer kaas, honing, gebak, cider en milieuvriendelijk vlees op. En dan hebben we het niet eens over de honderden microbrouwerijen die met verschillende soorten bier experimenteren. Noorwegen staat in de top 3 van de landen waar veel koffie wordt gedronken. Het is dan ook niet gek dat we constant proberen de lekkerste koffie ter wereld te zetten.

Tegelijkertijd hebben Noorse chef-koks een indrukwekkende internationale reputatie opgebouwd. Noorwegen is het meest bekroonde land in de geschiedenis van de internationale kookwedstrijd Bocuse d'Or. In 2016 werd Maaemo het eerste Noorse restaurant dat door de Michelingids met het maximale aantal van drie sterren werd bekroond.

Geniet van eersteklas vis, schaal- en schelpdieren
Proef skrei (Arctische kabeljauw), de befaamde Noorse zalm, koningskrab en andere unieke culinaire heerlijkheden uit de Noorse wateren maar eens.
De Noorse keuken
Ontdek de heerlijke en natuurlijke smaken van ons gerookt vlees, onze bekroonde kazen, verse vis, schaal en schelpdieren en zoete lekkernijen zoals bessen, wafels en de beste cider van de hele wereld.
Culinaire festivals
Culinaire festivals zijn bij uitstek geschikt om in één dag uiteenlopende soorten eten te proeven. Stel jezelf – en je smaakpapillen – open voor nieuwe ervaringen en laat je leiden door je maag.
De zalige en zonderlinge Noorse keuken
Noors voedsel staat niet bekend om z'n pittige smaken en felle kleuren, maar dat betekent niet dat ons eten flauw is. Van smalahove tot lutefisk en bruine kaas - allemaal etenswaren waarvan je niet wist dat je ze wilde proeven.
Het beste ontbijt van Noorwegen
In bijna elk Noors hotel is een lekker ontbijtbuffet bij de prijs inbegrepen! Ontdek waar je het beste ontbijt van Noorwegen kunt krijgen.

Noorse culinaire bestemmingen

Ben jij een echte fijnproever? Ga mee op onze gastronomische rondreis door Noorwegen - van noord naar zuid.

Culinaire rondreis voor foodies
Drie foodbloggers bezoeken Noorwegen en proeven enkele van onze duurzaamste lekkernijen. Tijdens hun reis duiken ze in zee op zoek naar zee-egels, ontmoeten ze rendierherders en melken ze een koe. En ze geven ook hun persoonlijke touch aan traditionele gerechten met lokale ingrediënten.
Unieke Noorse culinaire bestemmingen
Koningskrab, geitenkaas, gedroogde kabeljauw en rendiervlees. Ontdek bestemmingen met eersteklas ingrediënten en de echte smaken van Noorwegen.
Het Fruitdorp
Ontdek zowel aparte boerderijwinkels als ciderbrouwerijen en geniet van een glaasje vers gemaakte cider in het Fruitdorp Gvarv. Een perfecte bestemming voor kieskeurige fijnproevers.
Fruitboerderijen in Hardanger
Noors appelsap en ciders die gemaakt worden van Hardanger-appels worden tot de meest exclusieve ter wereld gerekend. Bezoek de fruitboerderijen in Hardanger, maak een cidercruise, of verken het unieke fruit- en ciderpad!
De Culturele Driehoek van chef-kok Live Krangnes Edvardsen in Trondheim
Verken de culinaire bestemming Trondheim met één van de meest innovatieve chef-koks van de stad. Live Krangnes Edvardsen toont je haar favoriete culturele plekjes en plaatsen om te eten en te overnachten.
De Arctische keuken
Van de meest verse vis, schaal- en schelpdieren tot wild van wereldklasse. Noord-Noorwegen heeft een aantal unieke delicatessen te bieden die je als rasechte fijnproever niet wilt missen. Kom maar een kijkje nemen in de Arctische keuken!
De beste culinaire ervaringen in de regio Stavanger
Bekroonde kazen en vleessoorten, verse vis, schaal- en schelpdieren en overheerlijke groenten. De regio Stavanger heeft zowel de beste fjorden als het beste land. Ontdek wat je er allemaal kunt beleven en proeven.
Hoe Trøndelag een Europese gastronomische regio werd
Bezoek de bakermat van de heerlijkste zeevruchten ter wereld en ontdek waarom Trøndelag is vernoemd tot Europese Regio van Gastronomie in 2022.
Topbestemmingen voor fijnproevers in Trøndelag
Bezoek de Europese gastronomische regio 2022 voor een letterlijk voorproefje van Trøndelag. Beleef onvergetelijke culinaire ervaringen die je niet mag missen!
Heerlijkheden uit de zee – Trøndelag en het noordwesten
Proef de allerbeste vis, schaal- en schelpdieren ter wereld, zoals de beroemde krab uit Hitra. Geniet van een geweldige zeebanketschotel op Hitra en van heerlijke bacalao in Kristiansund, die is gemaakt van de allerbeste Noorse klipvis.
Een voorproefje van Valdres
Bekroonde kaas, wild met de smaak van de bergen, een legendarische Noorse toeristische route en tal van traditionele Noorse berghutten die je niet mag missen. Ga met ons mee op een heerlijke reis door de regio Valdres.
Een voorproefje van Lom en de Ottadalen-vallei
Een voorproefje van Gudbrandsdalen
Berghotel Skåbu – regeneratief toerisme
Een voorproefje van Røros

Food from the Trøndelag region on a table

Het Noorse Kookboek

Zalige recepten voor zeevruchten, vlees, groenten en gebak van onze topkoks.

Aan de slag in de keuken

Onze beste restaurants

Michelinsterervaringen, een spectaculair uitzicht van aan je tafel en gemoedelijke eetgelegenheden.

Restaurants
Dit zijn de Noorse restaurants met Michelinsterren
Noorse toprestaurants en gastronomische ervaringen
De beste vegetarische restaurants van Noorwegen

Typisch Noors

Zo wordt je reis naar Noorwegen onvergetelijk: proef deze gerechten en delicatessen maar eens!

De smaak van kerst
De wafel is hét symbool van 'kos'
Cider – de Noorse blije bubbels
Skrei – Kabeljauw, ons dagelijks brood
Smalahove – kop op de menukaart
Ontdek de Noorse bruine kaas
Brood: de favoriet van de Noren
Lefse: de magische Noorse wrap
Fenalår: Gezouten lamsbout
De geweldige smaak van Noorse zalm
Onze favoriete zoete delicatessen
13 leuke weetjes over stokvis

Noorse lekkernijen

Favoriet Noors brood en gebak.

De wafel is hét symbool van 'kos'
Kies jouw favoriete bolle
Brood: de favoriet van de Noren
Lefse: de magische Noorse wrap

Inspirerende video's

Deze foto kun je bijna proeven ... toch? De ruige Noorse natuur geeft elke hap die natuurlijke smaak!

Taste the picture

Ontmoet chef-koks uit het hele land en kom meer te weten over de unieke streekgerechten.

De talrijke smaken van Trondheim
De smaken van Oslo
De smaken van Stavanger
De smaken van Bergen
De smaken van Tromsø

De Melkweg naar goede smaak

Wist je dat de koeien in Noorwegen minstens 8 weken vakantie hebben? Ontdek waarom Noorse melk en Noors vlees tot de beste ter wereld behoren.

Dit is het geheim

Dorst?

Bekijk waar je heerlijke koffie, ambachtelijk bier, cocktails en nog veel meer kunt vinden.

Pubs & Bars
Doe eens een drankje in Noorwegen
De beste Noorse skybars en dakterrassen waar je iets kunt drinken

Lekkere inspiratie

Bekijk deze verrukkelijke artikelen maar eens.

Proef de rauwe smaken van de herfst
De smaak van kerst
Fruit en bessen – de zoete smaak van Noorwegen
Een tikkeltje wild
Proef de beste kaas ter wereld

Spannende restaurants in Noorwegen op TripAdvisor

Profiteer van deze topaanbiedingen

Neem een kijkje bij onze sponsors die er alles aan doen om je een goede reis te bezorgen.

Brim ExplorerStille fjordentochten op bekroonde elektrische catamarans in Oslo, Tromsø, Lofoten en Spitsbergen.
CityboxModerne en betaalbare hotels op centrale locaties in Oslo, Bergen en Kristiansand.
NorgesbookingBoek uw perfecte verblijf in de fjorden, bergen en valleien van Noorwegen.
Scandic HotelsErvaar de Noorse gastvrijheid op zijn best in meer dan 90 hotels verspreid over Noorwegen. Speciale aanbiedingen beschikbaar.
StrawberryHotels met een unieke insteek! Profiteer van weekenddeals bij meer dan 100 hotels in Noorwegen.
Thon Hotels ASHeerlijk ontbijt inbegrepen! Ervaar waar comfort en betaalbare tarieven bij onze 80 hotels in Noorwegen.
CampcationBoek een campingverblijf op prachtige en unieke locaties in heel Noorwegen met Campcation.
Classic Norway HotelsWanneer het hotel de bestemming is. Boek een nacht om niet te vergeten in een van de meest unieke en opvallende hotels van Noorwegen.
50 Degrees North NordicKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Radisson HotelsVoordelige aanbiedingen en comfortabele verblijven in de grote steden, luchthavens en skigebieden van Noorwegen.
Authentic ScandinaviaReizen samengesteld door locals. Onze op maat gemaakte tours passen bij elk type reiziger en budget.
Booknordics.comUnieke pakketreizen, avontuurlijke hotels, tours en activiteiten.
Fjord ToursHet thuis van ‘Norway in a Nutshell’, de populairste tour van Noorwegen. Fjorden, bergen en adembenemende bestemmingen — allemaal in één reis!
Go FjordsBoek fantastische tours en ervaringen! We bieden tours in Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, de Noordkaap en op nog veel meer plekken.
HurtigrutenErvaar de mooiste zeereis ter wereld op een onvergetelijke cruise langs de prachtige Noorse kust.
Norrøna AdventureKies voor expedities en avontuurlijke vakanties met Norrøna Adventure. Wandel-, ski- en fietsreizen.
Discover NorwayKies uit onvergetelijke individuele reizen op maat en kleine, exclusieve groepsreizen door Noorwegen.
Norwegian HolidaysVoordelige pakketreizen met Norwegian. Boek uw vlucht, hotel en huurauto allemaal op één plek.
StrömmaSightseeing per bus en boot op verschillende toeristische locaties en steden in Noorwegen.
Up NorwayLuxe op maat, mogelijk gemaakt door plaatselijke experts. Wij combineren uw wensen met onze kennis en zorgen voor een onvergetelijke reis.
Fjord Travel NorwaySlaap in een ijshotel, achtervolg het noorderlicht en ontdek de magische fjorden. Boek nu uw tour!
Arctic Campers ASBent u benieuwd naar het leven in een camper? Verken Noorwegen in comfort en stijl met onze slimme en knusse campers.
Auto EuropeAltijd een fijne huurauto-ervaring. Zoek en vergelijk huurprijzen. Annuleren kan gratis tot 24 uur voor het ophaalmoment.
NOR-WAY BussekspressGeniet van pittoresk uitzicht tijdens een comfortabel busreis naar de fjorden en tussen de steden in onze snelbussen.
SJ NordSJ NORD - het avontuur begint in de trein
Vy expressOntdek Noorwegen met comfortabele snelbussen die u vervoeren tussen de grote steden, bergen en fjorden.
Vy TrainDoorkruis het landschap op een trein tussen Oslo en Bergen op de Bergen-spoorweg en verken Oslo en omgeving.
Cabin CampersBeleef de roadtrip van uw leven met onze huizen op vier wielen.
My Nordic TravelKies uit doe-het-zelf-routes en pakketvakanties naar de allerbeste bestemmingen in Noorwegen.
CampanyonUniek kamperen in de natuur. Boek een verblijf in een boomhut of glamping-tent of reserveer een staplaats voor uw camper.
NorwegianNorwegian biedt goedkope vluchten in Noorwegen en directe vluchten vanaf meer dan 70 Europese luchthavens. Boek vluchten naar je bestemmingen via onze kalender met betaalbare tarieven.
De HistoriskeBreng een onvergetelijk verblijf door in een van de unieke, authentieke historische hotels van Noorwegen. Geniet van eersteklas culinaire ervaringen en een ruim aanbod aan activiteiten.